在吃小龍蝦時要選擇尾部蜷曲的小龍蝦進食，這說明它是新鮮的小龍蝦，那些肉質缺乏彈力的小龍蝦一般在處理前就已經死亡了，這種感官異常的小龍蝦就不要吃了。另外因為小龍蝦蛋白質含量比較高，因此很容易腐敗，因此小龍蝦不要隔餐吃，也不要過量食用。要到正規的飯店吃小龍蝦的。
在吃小龍蝦時要選擇尾部蜷曲的小龍蝦進食，這說明它是新鮮的小龍蝦，那些肉質缺乏彈力的小龍蝦一般在處理前就已經死亡了，這種感官異常的小龍蝦就不要吃了。另外因為小龍蝦蛋白質含量比較高，因此很容易腐敗，因此小龍蝦不要隔餐吃，也不要過量食用。要到正規的飯店吃小龍蝦的。
1、補充蛋白質：小龍蝦氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。
2、降低膽固醇：龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、補充礦物質：小龍蝦含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。
小龍蝦的營養成分：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；
2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。
很多人對小龍蝦的喜愛已經到了狂熱的地步，幾乎是隔三差五的吃。近日，江蘇揚州有一男子長期小龍蝦配酒當主食後痛風，對此，醫生給出建議，小龍蝦可以吃，但需要注意度。其實，小龍蝦除了不能長期過量食用之外，還有很多需要注意的，具體吃小龍蝦需要注意什麼？一起來了解。
吃小龍蝦需要注意什麼？
1、莫吃蝦頭毒素多：“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
2、燒龍蝦一定要煮熟煮透：因為高溫燒煮才能完全殺死下龍蝦體內的寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦，在食用後就有可能感染肺吸蟲病。
3、龍蝦一定要清洗乾淨：活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，蝦殼最好用刷子刷洗，龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。
4、小龍蝦並非人人都能食用：小龍蝦並非人人都能食用，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
小龍蝦怎麼洗？
小龍蝦
第一步：泡水
首先把小龍蝦買回來之後，不要急著煮，而是先把小龍蝦放到清水中浸泡一天的時間，小龍蝦的生命力是比較頑強的，不用怕泡水一天小龍蝦會死亡。
小龍蝦在清水中浸泡，會不斷地往外吐水，而在吐水的同時，小龍蝦也會吐出泥沙和髒東西。
所以如果看到水變渾濁了，最好可以換一下清水，這樣才能更好地清理小龍蝦。
如果時間比較緊，那麼可以在水裡加入一些食用鹽和白醋，這兩個調味品對於小龍蝦來說，是比較刺激的，受到刺激之後，小龍蝦就會瘋狂吐沙。
同時白醋和食用鹽還有殺菌消毒的作用，可以去除小龍蝦身上一部分的細菌。
第二步：洗刷小龍蝦
等到小龍蝦吐不出什麼沙之後，我們就可以洗刷小龍蝦了，因為小龍蝦外殼也是很髒的，單靠浸泡是無法完全把外殼上的髒東西清理乾淨的，所以一定要好好地刷一下。
洗刷時，最好找來一把不用的小刷子或是牙刷，將小龍蝦的外殼好好地刷一遍，腹部的地方最好多刷幾次，因為小龍蝦的腹部泥沙是十分多的。
在清洗時，記得按住小龍蝦的鉗子，以防小龍蝦的鉗子抓傷我們。
另外最好用流動的水來沖刷小龍蝦，一邊沖洗一邊刷，這樣可以讓髒東西隨著水流流到下水道，防止髒東西流到盆中，對其他小龍蝦二次汙染。
第三步：去除內臟
小龍蝦的內臟也是很髒的，尤其是胃部裡，有著大量的細菌和髒東西，而小龍蝦的內臟在頭部，所以我們在清洗完小龍蝦之後，可以用剪刀在小龍蝦頭部三分之二處斜著剪一刀。
剪出來後，我們就會發現小龍蝦的頭部有一些黑色的物質，這就是小龍蝦的胃部，我們最好去除掉。
但是小龍蝦頭部可能也有蝦黃，蝦黃是很有營養也很美味的，所以我們在處理的時候要小心一些，去除掉黑色的物質就好，不要把蝦黃也剪掉了。
第四步：去蝦線
清洗小龍蝦時，一定要去除蝦線，蝦線相當於小龍蝦的腸道，裡面有很多髒東西。
所以在除掉小龍蝦的內臟之後，我們可以抓住小龍蝦的尾部，左右稍微的扭一下，中間那一塊就會被扭下來了，然後順著蝦的弧度往外拉扯，慢慢地蝦線就被扯出來了。