吃洋芋長子弟什麼意思

　　吃洋芋長子弟是雲南人的一句口頭禪。表示可見其美味和知名度。洋芋以昭通的最為有名，而且吃法甚多、做法易學，常見做法有吹灰點心、煎洋芋餅、炒洋芋絲、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯等等。幹焙洋芋絲是雲南洋芋菜中最為常見和聞名的一款，雖然就是類似於乾煸土豆絲的做飯，但是最後的成品卻是把土豆絲煸成一張薄薄的圓餅，看起來雖然簡單，但實際做起來還頗費一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分鐘左右才能把土豆絲焙成薄餅。吃起來脆脆的，十分香口。

　　雲南農村有一句話叫：吃洋芋長子弟，子弟的意思大約就是“憨厚耿直的帥哥”。“子弟”有豐富的內涵：相貌端正，濃眉大眼，人品耿直，聰明樸實，而且一定身體健壯，吃苦耐勞。想必來自山鄉的“子弟”，比起只能養眼的“帥哥”更加富有實用性。據說雲南人最少不得的除了米線，就是土豆。大家吃飯，三天兩頭的必有洋芋做菜。

　　土豆發芽後易導致中毒的。一般來講馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量增多，龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫，充血等。輕度的中毒可以出現上腹部灼燒感或疼痛，嚴重的可能導致劇烈嘔吐、腹瀉，脫水、電解質紊亂和血壓下降等。更為嚴重的有可能導致生命危險。建議不要吃。