吃火鍋的沫沫是什麼呀

　　吃火鍋少不了肉，而且是生肉。生肉中有血，血在水中煮過後的狀態就是湯上的沫沫。另外火鍋中有許多的調味料，同時在涮火鍋的過程中又要加入許多的蔬菜、肉類、豆製品、菌類等等，因此在高溫烹煮過程中會產生許多的雜質。在吃的過程中難免有些放進去的涮料沒及時撈出來，在長時間的烹煮過程中，湯也會變得越來越稠，這樣也會產生許多有害物質溶解在湯中，這也是產生泡沫的一個原因。這些泡沫基本都是有害身體的。 因此，喜歡吃火鍋的朋友們一定要在吃的過程中隨時打掉泡沫，減少大火的烹煮時間，現吃現下。

　　1、凡是鹼發燙食原料，要儘量漂盡鹼味。

　　2、採用清泡法：一是降低鍋底溫度，不要使湯料過於沸騰；二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。

　　3、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類（即消泡劑），使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。

　　1、凡是鹼發燙食原料，要儘量漂盡鹼味。

　　2、採用清泡法：一是降低鍋底溫度，不要使湯料過於沸騰；二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。

　　3、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類（即消泡劑），使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。