吃烤紅薯會致癌嗎+空氣炸鍋烤紅薯為什麼會爆炸

　　來到冬季，又到了吃烤紅薯的季節，街邊烤紅薯香味四溢，但有人說烤紅薯會產生丙烯醯胺，會致癌，這是真的嗎？空氣炸鍋烤紅薯為什麼會爆炸？下面小編就帶來介紹。

　　吃烤紅薯會致癌嗎

　　烤紅薯可是主食中的美味，2-呋喃甲醇、糠醛和麥芽酚是烤紅薯香氣的主要來源。特別是那種烤的表皮結了嘎巴而且流著糖稀的紅薯，簡直太美味了!不過，很多人還是很擔心烤紅薯的健康問題，因為聽說烤紅薯含有“丙烯醯胺”會致癌。

　　紅薯被烤焦之後確實會產生丙烯醯胺，丙烯醯胺是美拉德反應的副產物之一，富含碳水化合物的食物經過高溫烹調，溫度超過120°C時就會產生。不過它並沒有傳言中說的那麼可怕。丙烯醯胺屬於2A類致癌物，意思是說已經被證實會引起實驗動物的癌症，但是對人類致癌性證據還有限，只能說可能對人致癌。

　　其實不僅僅是烤紅薯，烤土豆、烤麵包、烤饅頭……只要是富含碳水化合物的食物，經過了烤制後都可能會產生丙烯醯胺，烤的越焦含量就越高。建議大家可以做到儘量不要烤焦食物，減少丙烯醯胺的攝入即可，不用完全拒絕。

　　不過，烤紅薯建議使用電烤或者用空氣炸鍋的方式來製作，但不宜直接使用煤炭烤紅薯，因為傳統煤炭烤紅薯會產生二氧化硫和三氧化硫，煤炭中的重金屬還會汙染到紅薯，在烤紅薯的皮層、皮下肉層和中間肉層都受到了硫和重金屬的嚴重汙染，特別是紅薯皮汙染最為嚴重，還可能存在其他放射性有毒物質。

　　空氣炸鍋烤紅薯為什麼會爆炸

　　可能是紅薯受熱不均勻。

　　紅薯裹在一層紅薯皮裡。在烘烤過程中，通常從外向內緩慢加熱。如果在烘烤過程中火勢太大，或者由於沒有及時翻面，紅薯沒有被均勻加熱，紅薯可能會爆裂。

　　在空氣炸鍋中烤紅薯所需的溫度和時間取決於紅薯的大小。尺寸越大，所需時間越長。一般來說，在200℃烘烤大約需要30-45分鐘。

　　在烤紅薯的過程中，建議先將氣炸鍋預熱10分鐘，待溫度升高後再將紅薯放入烤箱。在烘烤過程中，繼續烘烤之前，需要翻轉紅薯，以便加熱更加均勻。

　　烤紅薯時，建議控制溫度，及時翻轉紅薯。通常不會發生嚴重爆炸。

　　用空氣炸鍋烤紅薯可以切開嗎

　　可以。

　　用空氣炸鍋烤紅薯並不一定要整個放入，可以切成兩半，也可以切塊、切條，而且切小一些，讓紅薯接觸到熱空氣的部分更多一些，還有利於紅薯均勻受熱、快速熟透，減少烹飪時間，達到省電的目的。

　　空氣炸鍋烤紅薯要先煮一下嗎

　　不用。

　　空氣炸鍋烤紅薯雖然會帶走紅薯當中的部分水分，但只要溫度、時間控制的好，就能達到平時烤紅薯的口感，若是提前煮制的話，紅薯烤好以後會變得比較溼軟，而且煮的過程中糖分會有所流失，反而導致烤製出來的紅薯不甜，口感下降。

　　空氣炸鍋烤紅薯需要翻面嗎

　　需要翻面。

　　給空氣炸鍋裡的紅薯翻面，有利於紅薯烤制受熱均勻，內裡肉質熟透軟糯好吃，若是不翻面的話，紅薯可能外皮焦脆，內裡還有部分未熟，尤其是放在鍋底的紅薯部分，可能帶有生硬的口感，而吃這種生硬沒熟的紅薯，不容易消化，吃多了還會引起腹脹、消化不良、反胃的現象。

　　空氣炸鍋烤紅薯是比較受歡迎的一道美食小吃，它吃起來軟糯香甜，含有豐富的膳食纖維、維生素以及其他微量元素等，對身體有一定的好處。空氣炸鍋烤紅薯一般是不需要放放水的，如果怕太乾了，可以適量加一點點水。

　　空氣炸鍋烤紅薯要放水嗎

　　根據個人口感決定。

　　1.如果你喜歡吃脆炸紅薯條，你不需要在上面加水。你最好在紅薯的表面塗一層油，這樣烤好的紅薯外觀酥脆，口感軟而糯。

　　2.如果你喜歡香甜、柔軟並帶有一些水分的紅薯，你可以放一些水，這與微波加熱紅薯的味道相似，但你不應該放得太多，以免紅薯不容易成熟或味道太溼、太軟。

　　空氣炸鍋烤紅薯下面放水嗎

　　不放水。

　　空氣煎鍋透過高溫加熱機中的熱管產生熱空氣，然後利用風扇將高溫空氣吹進煎鍋加熱食物，使熱空氣在密閉空間內迴圈，徹底加熱食物。沒有必要把水放在油炸鍋裡。如果有，它會徹底影響食物。但是，為了防止烤紅薯從油炸鍋中流出，並將糖和油粘在油炸鍋籃上，這很難清洗，可以在油炸菜籃底部墊上錫箔以防止汙垢，油紙和烘烤紙對於沒有錫箔的來說是一樣的。

　　空氣炸鍋烤紅薯的做法

　　1.把紅薯洗淨，用廚房用紙擦乾。

　　2.將紅薯直接放入氣炸鍋中，或在鍋下放錫紙。紅薯在烘烤後會有輕微的流動。

　　3.200度烘烤20分鐘，然後將紅薯翻過來，200度烘培18分鐘。適當增加或減少小紅薯或大紅薯的食用時間。注意不要一次花費太長時間，並將兩側轉向。