吃生雞蛋的好處和壞處

　　吃生雞蛋沒有好處，反而有壞處。

　　壞處：

　　1、生雞蛋帶菌，沙門菌能潛伏在蛋黃中，生雞蛋中還有寄生蟲卵，細菌能透過蛋殼上的呼吸孔進入蛋內，在蛋中滋生繁殖，吃了未煮熟的蛋和生蛋，很容易患寄生蟲病和沙門菌中毒；

　　2、生雞蛋不易被消化，生雞蛋蛋白裡含有抗生物素蛋白和較多的抗胰蛋白酶，均能影響人體的消化功能；

　　3、生雞蛋進入人體，易產生一些有害物質，吃生雞蛋使不容易消化的蛋白質大量進入人體，會產生較多的毒物質加重肝臟負擔，產生一系列症狀。

　　1、好處：首先有健腦益智，雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，避免老年人的智力衰退，可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對於肝臟組織損傷有修復的作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。還可以防治動脈硬化，預防癌症，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。

　　2、壞處：雞蛋裡含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能夠與生物素相結合，不但把生物素變成人體無法吸收的物質，而且能使食物中的維生素B失去作用。其次生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制唾液、胃液和腸液等的分泌，消化液的分泌減少導致食慾不振、消化不良。

　　生雞蛋的好處在於其營養成分無破壞，營養相比熟雞蛋甚至是煎蛋，更為豐富。

　　生吃雞蛋壞處在於，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。大約10％的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。