吃肉的草是什麼草

　　http://www.tech-food.com 2012-10-19 中國食品科技網 德國人喜食豬肉，每人每年的豬肉消耗量達60kg，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國萊都是豬肉製品，有一道著名的德國菜是酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用一隻整豬後腿代替。

　　烤豬是土著夏威夷人的傳統佳餚，吃烤豬對當地人來說，它不僅是一道美味，也是一種熱烈歡快、深受人們喜愛的消遣活動。製作烤豬的方法很獨特：在一個50～60cm深的坑裡把石塊燒紅，然後將這些石塊放進宰殺洗淨的一隻整豬的膛內，並迅速把豬放進坑裡，再在上面均勻地鋪上一層類似芭蕉葉的提樹葉，蓋上土燜8個小時，即可將豬烤熟。

　　南非的波札那人以牛肉為上等肉食，凡遇婚喪大事都要宰牛設宴。

　　有趣的是衣索比亞人，招待親朋以生牛肉為名貴佳餚，吃的時候，左手拿肉，右手持刀，割一片肉蘸一下辣椒麵，即生吞下肚;殺牛人邊殺邊吃，還遞給圍觀的大人、小孩吃。看到他們把那血淋淋的生牛肉，津津有味地吃下去，使外地人不由得驚心動魄。

　　蘇丹人則喜歡吃生羊肝。羊剛剛殺死後，便用小刀把羊肝切成片，撒上一些辣椒和香料，一家人圍坐取食。生羊肝還被用來敬獻客人。

　　北歐有一道名菜，叫“魔鬼的太陽”，是將生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，吃時與肉攪勻了用湯匙一口一口吃掉。吃這道菜得有一點冒險家的精神，脾胃脆弱的人一看就作3日嘔。不過，這道菜在丹麥或挪威可是一道大餐。

　　法國人最愛吃兔肉。兔肉營養豐富，膽固醇含量低，且含有較多的抗糙皮病維生素，能使皮膚細膩，被稱為“美容食品”，吃法多種多樣，清蒸、紅燒，也有油炸、火烤兔肉片的。

　　美國人對火雞肉有特殊愛好，每年感恩節家家戶戶都要吃烤火雞。

　　日本人最愛吃魚肉，平均每人1年吃的魚肉在70 kg以上，並且喜歡生吃。生魚片在日本是一道名餚。更奇特的是日本人還愛吃生馬肉。1991年日本著名影星慄原小卷為了慶賀《清涼寺鐘聲》拍攝成功，請謝晉導演和攝製組成員吃飯，一盤生馬肉，比一盤生魚片價格高，10倍。

　　北美蘇族印第安人把烤狗肉當作美味佳餚。

　　蘇格蘭的男性特別喜歡吃含鐵較高的鹿肉，因此，他們的血中平均含鐵量較高，每升血中含鐵166μg，大大超過英國男性的107μg。蘇格蘭醫生們不得不發起一場“低鐵飲食”運動，要求男人少吃鹿肉，並建議每人最好每年獻血一次。

　　蒙古族人民對客人敬酒、敬茶是很有講究的。遇到尊貴客人時，敬酒要實行“德吉拉”扎節：主人拿來一瓶酒，酒瓶口上糊有酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油往額頭上一抹，客人依次抹完，主人才拿杯子斟酒敬客。客人這時一邊飲酒，一邊說些吉祥話或唱歌。牧民招待客人喝茶叫“淺烏”，當主人給客人敬茶時說聲“淺烏”，客人如客氣說不喝，主人則以為客人不喝或不好喝，就不再給了。因此客人要尊照蒙古法族習慣，主人敬茶時要少喝點，停會兒再喝，不必客氣。此外，敬客人酸奶子時，主人要放在客座中間，先由長者端起來喝，碗內喝完，主人再斟滿，依次輪番飲用。但第二次輪飲時要表演一個文藝節目，之後主客才共同進餐。蒙古族人民吃肉不剔骨，招待客人時，羊肉要敬獻一條琵琶骨，配上四條長肋骨；牛肉要敬獻一隻脊椎骨，配上半節肋骨和一段肥腸。姑娘出嫁時，要煮羊胸脯吃，表示送行，而羊的小腿骨，下巴、脖子肉則是留給晚輩的。蒙古族人民在入冬之後要集中宰殺一批牲畜，冷藏或者晾乾，直吃到來年夏初，而夏季則多吃羊肉，也就是“湯羊”。

　　不知不覺七月份馬上就要結束了，但是我們仍然處在煎熬的三伏天。今年是三伏天長達40天，要持續到8月下旬才結束。三伏天又悶又熱溼氣還很重，很多人也因此出現食慾下降，沒什麼胃口的情況。而三伏天出汗多，人體消化增大，急需補充各種營養素，所以這個時候應該要吃一些能夠清熱解暑、開胃生津的食物。下面為你推薦適合三伏天清補的6種食物。

　　三伏天最適合吃什麼菜？

　　1、空心菜

　　空心菜，原名蕹菜，口感脆嫩，口味清新，可葷可素，或炒或湯或拌，是夏季非常受歡迎的時令菜。空心菜性涼，其中含有的木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌的能力，還有殺菌消炎的作用。夏季經常食用空心菜，可以起到清熱防暑、涼血解毒、防治痢疾的作用。

　　另外，三伏天出汗多，過多排汗會導致人體內鉀元素的流失，輕度缺鉀會引起食少、倦怠，使人精力和體力下降，而且容易中暑。而空心菜中的鉀元素含量豐富，達到243mg/100g，是很好的補鉀小能手。

　　不過，空心菜性寒涼，身體特別虛弱的人，脾胃虛寒者，或總是腹瀉、大便不成形的人如過多食用，則會加重體內寒氣，進而影響健康。

　　2、毛豆

　　夏季人容易疲勞、犯困和缺少食慾就與體內鉀流失有一定關係。而毛豆中含有豐富的鉀元素，夏季適當多吃一些毛豆，可以預防因大量出汗和食慾不振造成的體能差、易中暑等情況，鹽水毛豆、白煮毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法。此外，毛豆中還含有豐富的植物優質蛋白，可與肉蛋類的蛋白質相媲美，被稱為“蛋白質之寶”。經常食用毛豆，可以給身體補充蛋白質。

　　需要注意的是，毛豆一定要煮熟後才能食用，而且毛豆中蛋白質的含量較高，一次吃太多可能引起腹脹等情況，消化不良患者尤其要控制好量。

　　3、冬瓜

　　冬瓜裡的水分含量高達96%，在炎熱的夏天，多吃冬瓜，可以及時補充機體的水分，還能潤澤肌膚，避免各種肌膚問題。另外，冬瓜也是典型的高鉀低鈉蔬菜，在炎熱的夏季常吃冬瓜可以為身體補充因排汗流失的鉀，防止中暑的發生。同時還有輔助降血壓，有助於預防動脈粥樣硬化、心臟病等心血管疾病。

　　不過，冬瓜性寒，且利水作用較強，所以脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者不宜多吃冬瓜。

　　4、苦瓜

　　三伏天天氣炎熱，特別適合吃一點苦味的食物，而苦瓜就是其中之一。一是因為苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能夠起到增強食慾的作用，夏天吃可幫助我們開胃促進飲食。二是苦瓜性寒涼，夏天適當食用苦瓜可以起到清暑熱、解煩渴的作用。不過，苦瓜是苦寒食物，脾胃虛寒的人不宜多吃或生吃苦瓜，否則容易出現胃腹脹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症。

　　5、黃瓜

　　黃瓜是夏季的當季蔬果，含水量特別高，95%以上都是水分，常吃可以起到生津止渴，消暑除煩的作用。另外，三伏天人們容易感覺煩躁，夜間容易失眠、多夢，黃瓜裡面含有的維生素B1可以舒緩緊張情緒，經常食用有助於緩解夏季煩躁症，調節情緒。

　　6、絲瓜

　　翠綠柔軟的絲瓜，無論是做清湯，還是清炒，都十分美味。絲瓜除了好吃之外，還含有非常高的營養價值——絲瓜含有豐富的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質，全身都可入藥。而且絲瓜還含有人參所含的成分——皂甙，可謂是夏日裡清熱瀉火、解暑防燥、涼血解毒的“好幫手”，非常適合炎熱的三伏天食用。故而民間有“三伏天吃絲瓜賽人參”一說。

　　需要注意的是，有苦味的絲瓜是不能吃的。這是因為苦絲瓜裡面含有鹼糖甙生物鹼，這是一種很頑固的毒性物質，即使在加熱之後也很難分解。誤食後，一般只要食用半小時左右，就會出現中毒的狀況。