吃胡蘿蔔可以增強免疫力嗎+胡蘿蔔怎麼吃好

　　胡蘿蔔是春、冬季節的主要蔬菜之一，又稱紅蘿蔔，經常用來作為烹飪菜餚的裝飾物。事實上，胡蘿蔔不僅可以用作其他菜餚的“陪襯”，更是非常適合人們食用的保健蔬菜，甚至被稱為“小人參”。那吃胡蘿蔔能夠提高免疫力嗎？吃胡蘿蔔有哪些好處？胡蘿蔔要怎麼吃才可以發揮功效呢？一起來了解下吧。

　　吃胡蘿蔔可以提高免疫力嗎？

　　胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃，它的維生素種類多，含量較豐。目前已發現的20多種維生素中，在胡蘿蔔中競佔了一半以上。

　　胡蘿蔔最顯著的特點就胡蘿蔔素含量豐富。一般每100克食物所含胡蘿蔔素的微克數，是兩位數或三位數，而胡蘿蔔可達到四位數。按全國平均值，紅胡蘿蔔含胡蘿蔔素為4130微克，黃胡蘿蔔含胡蘿蔔素4010微克，最多的是福建福州產的胡蘿蔔，其胡蘿蔔素的含量達到7700微克/100克。

　　胡蘿蔔素是轉化維生素A的原料。人吃胡蘿蔔後，胡蘿蔔素被小腸壁吸收，進入肝臟，受胡蘿蔔素酶的作用，變成維生素A，因此胡蘿蔔素又稱維生素A源。而維生素A是維持一切上皮組織完整必需的原料。所以，攝入適量的β-胡蘿蔔素，對於維護人體上皮細胞的正常功能，預防呼吸道和消化道感染有重要意義，還可以避免多種皮膚疾病，這些都有助於改善免疫功能、提高機體免疫力。

　　胡蘿蔔要用油炒著吃才營養？

　　“胡蘿蔔要有油才吸收”，所以用油炒著吃似乎已經成了金科定律。事實上，胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係，因為胡蘿蔔素的吸收場所主要在小腸，只要進入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿蔔素的吸收了，並不需要用油炒。相反，如果用大量油，營養損失反到會多，因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油下接觸氧氣，導致營養流失，大大降低營養價值。此外，正因為胡蘿蔔素易溶於油脂，用大量油炒，不少胡蘿蔔素都溶解在油裡，粘在鍋壁盤子上，豈不是最後都倒進了下水道？多浪費多可惜！

　　怎麼吃胡蘿蔔才能發揮它的作用

　　胡蘿蔔中的主要營養素β—胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。只有透過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。

　　胡蘿蔔一天吃多少合適

　　胡蘿蔔一般每天吃半根到一根就足夠了，太多也吸收不了。而且胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素在體內不會全部轉化成維生素A，那一部分沒有被轉化的β-胡蘿蔔素就被吸收進血液中，血液內的胡蘿蔔素水平過高，就會導致皮膚出現泛黃現象，即胡蘿蔔血癥。另外，女性過量食用胡蘿蔔，還可能影響卵巢功能，導致排卵及經期紊亂。

　　常吃胡蘿蔔的其他好處

　　1、預防夜盲症

　　我們都知道，夜盲症是由於人體缺乏維生素A所導致的，而胡蘿蔔是維生素A良好的補充來源，進入機體後，胡蘿蔔素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。

　　2、美容護膚

　　胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素，還能夠抑制紫外線對皮膚的傷害，並且還有著抑制皺紋的作用。所以說，對於愛美的女性朋友們來說，多吃胡蘿蔔，能夠減少皺紋，還能夠有助於護膚，讓肌膚變得更美麗。

　　3、預防過敏

　　日本科學家研究發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠調節細胞內部平衡，改善過敏體質，並可以預防過敏性皮炎、花粉過敏等過敏症。

　　4、降低患癌風險

　　β-胡蘿蔔素是氧自由基最強的“剋星”，食用富含β-胡蘿蔔素中的食物可以防止身體氧自由基的破壞。國內外大量科研資料同樣證實了從日常飲食中攝入足量的β-胡蘿蔔素可減少患上兩種慢性疾病即心臟病和癌症的危險 。

　　5、預防便秘

　　胡蘿蔔除了富含胡蘿蔔素外，植物纖維含量也很高。這些纖維素進入人體後，在胃腸道中吸水膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可刺激腸道蠕動，加快腸道中有害物質和大便的排洩，從而起到潤腸通便的作用，有利於預防便秘。

　　水果的營養很豐富，富含多種維生素和礦物質，不同的水果營養也有所不同，那麼，吃水果可以增強免疫力嗎？最抗氧化的水果有哪些？下面小編就帶來介紹。

　　吃水果可以增強免疫力嗎

　　報道稱，水果是富含維生素最多的食物種類之一。水果富含維生素、礦物質和很多不同種類的生物活性物質，這些元素能夠極大增強人體的免疫防禦功能。每種水果都含有某種對健康有益的物質。為了獲得最大的益處，請確保你的食譜五顏六色、豐富多彩。

　　話雖如此，有些水果可能具有比其他水果更強的免疫保護特性。柑橘類水果，如橙子、檸檬和青檸等，是最佳維生素C的來源之一，維生素C通常被用來治療病毒和細菌感染。此外，柑橘類水果也富含黃酮類化合物，尤其是橙皮素。橙皮素是一種強效抗氧化劑，能夠有效對抗炎症和呼吸道病毒。《免疫學前沿》雜誌上的一篇文章稱，經常飲用柑橘類果汁能夠增加對抗感染的白細胞的數量，降低人體炎症標識物的水平。

　　另一種被證明能夠增強免疫力的水果是漿果。多項研究表明，漿果具有抗氧化、抗突變、抗菌、抗炎以及保護神經的特性。

　　最抗氧化的水果有哪些

　　水果提供的花青素、胡蘿蔔素，都具有很強的抗氧化作用。可以提高免疫力，減輕炎症，預防慢性疾病。

　　一般來說，水果的顏色越深，原花青素含量越多。藍莓、桑葚、櫻桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或深紅色水果都是原花青素含量高的佼佼者。

　　芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鮮棗、柿子等紅黃顏色的水果則含有豐富的胡蘿蔔素，同樣具有很好的抗氧化作用。

　　當下，疫情如此嚴重，多吃點水果增加一下免疫力也是很有必要的喔。

　　如何科學吃水果?

　　按照《中國居民膳食指南》推薦，成年人每天吃200~350克，一個蘋果重約250克，除去核和果皮，就是200克，以蘋果來算，就是2個蘋果。

　　1、吃水果顏色深的營養價值要高於顏色淺的。

　　2、水果種類越豐富越好。

　　3、選對時間段，一般來說，上午吃水果效果最佳。

　　4、生吃勝過榨果汁。

　　5、不能替代蔬菜和米飯，想要減肥發小夥伴，想要透過只吃水果來減肥的做法是很不科學的喔。

　　有報道稱，想要增強免疫力，可以在飲食上多吃蔬菜，其實蔬菜本身對我們的健康就有好處的，但是還要吃對，那麼，有哪些不正確吃法？下面小編就帶來介紹。

　　吃蔬菜可以增強免疫力嗎

　　報道稱，如果你想增強免疫系統，最好的方法之一就是在飲食中多多新增蔬菜。與水果類似，這種食物提供了大量的維生素、礦物質和植物營養素。它們還是纖維和益生元的一大來源——這些化合物養活了我們腸道中的“好細菌”。同時，保持腸道健康也會對我們的免疫反應產生有益的影響。

　　紅椒和辣椒是維生素C的一大來源，與柑橘類水果差不多。它們還含有一種叫做辣椒素的生物鹼。據發表在《食品科學與營養學評論》雜誌上的文章稱，辣椒素具有強大的抗氧化特性和抗炎性，因此具有緩解疼痛、預防癌症和減肥的潛在臨床價值。

　　十字花科蔬菜，如西蘭花、捲心菜、菜花和抱子甘藍，也有助於增強免疫系統。它們含有大量的維生素C和E，以及被稱為硫代葡萄糖苷的化合物。《分子》雜誌上刊登的文章稱，硫代葡萄糖苷對多種癌症都有預防作用，包括乳腺癌、腦癌、骨癌、結腸癌等。

　　還應特別注意的是綠葉蔬菜，如甘藍、生菜和菠菜。菠菜被認為是最健康的蔬菜之一。多項研究證明其具有抗氧化、抗癌、抗炎、降血糖和降膽固醇的效用。它能提供大量的維生素、礦物質和植物營養素，包括一種叫做葉黃素的類胡蘿蔔素。《食品和化學毒物學》雜誌上發表的一篇評論文章稱，葉黃素已被證明能夠刺激抗體產生並對抗細菌感染。

　　蔬菜三種不正確食用方法

　　錯誤方法一：吃很多澱粉類蔬菜

　　比較典型的代表是土豆、山藥、南瓜等根莖類的蔬菜。這些食物雖然也是蔬菜，但其中的澱粉含量非常高，維生素、葉酸、膳食纖維等略遜一籌。如果你每天都吃這樣的蔬菜，只怕無法讓健康從中獲益，還可能在進食後帶來更高的血糖波動風險。

　　錯誤方法二：榨果蔬汁，一杯抵一盆

　　不少人工作比較忙，為了保證每天能有足夠的維生素和纖維素攝入，他們會選擇更加“省事”的方法來補充果蔬，榨汁。

　　但在這裡可以明確的是，喝果蔬汁和吃同樣數量的蔬菜水果，是完全不同的概念。且不說在果蔬汁榨乾後被丟棄的渣中，含有非常多的膳食纖維以及不溶於水的維生素外，單看果汁中的遊離糖就會更容易被人體吸收，迅速的在飲用後升高餐後血糖。

　　錯誤方法三：長時間水煮蔬菜，營養流失多

　　對一些蔬菜而言，生吃營養更全面。比如生菜、黃瓜、紫甘藍、包菜等，切成細碎的絲，用油醋汁簡單調味後，就能吃了。這樣也能最大程度地保護蔬菜中的營養不流失，也能避免新增很多額外的調味料，減輕消化上的負擔。

　　但是要提醒的是，生吃蔬菜一定要充分清洗乾淨，並且最好先洗乾淨再切開，也能避免切開後再洗，其中的水溶性維生素隨之流失。並且吃多少切多少，最大程度地保留食材的新鮮度。