角瓜子中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸又稱“美肌酸”，具有保持人體皮膚微血管的正常通透性和保護皮膚免遭各種射線損害的作用，因而有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚乾燥和生成色素斑。角瓜子葵花子中還含有豐富的尼克酸，它有助於防治糙皮症，對預防皮膚粗糙、增厚、脫屑及色素沉著有積極意義。
角瓜子所含的豐富的維生素B1，可維持人體正常的食慾，增強肌肉彈性和健康的精神狀態。
角瓜子中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸又稱“美肌酸”，具有保持人體皮膚微血管的正常通透性和保護皮膚免遭各種射線損害的作用，因而有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚乾燥和生成色素斑。角瓜子葵花子中還含有豐富的尼克酸，它有助於防治糙皮症，對預防皮膚粗糙、增厚、脫屑及色素沉著有積極意義。
角瓜子所含的豐富的維生素B1，可維持人體正常的食慾，增強肌肉彈性和健康的精神狀態。
吃生瓜子的好處：
1、生瓜子本身含有維生素、蛋白質、油類，可以補充人體日常所需的營養物質。
2、生瓜子可以增強消化功能和增強食慾，這是因為生瓜子的香味刺激了舌頭上的味蕾，使它呈興奮狀態，傳至消化器官。
3、生瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，可以降低體內膽固醇。
1、在李時珍《本草綱目》中《西瓜》條中說：“瓜籽爆裂取仁，生食、炒熟俱佳”。
2、明代太監劉若愚撰的《酌中志》中記載，明太祖朱元璋“喜愛用鮮西瓜子加鹽焙乾而食”。
3、清康熙年間文昭《紫幢軒詩集》中的《午夜》就有賣瓜子的詩句：”漏深車馬各還家，通夜沿街賣瓜子。“
4、清乾隆年間潘榮陛的《帝京歲時紀勝》一書，在《元旦》條中記載了當時北京除夕時街上賣瓜子的盛況：“賣瓜子聲與爆竹之聲，相為上下，良可聽也。”
5、在清代小說《紅樓夢》第八回中寫道：“黛玉和寶玉在梨香院作客，黛玉嗑著瓜子兒，只管抿著嘴笑。“
6、 當代作家權延赤在《餐桌旁的領袖們》一書記述了“毛澤東喜歡吃黑瓜子，劉少奇喜歡吃葵花子”。