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吃貨指南+哈爾濱美食排行榜前十

吃貨指南 哈爾濱美食排行榜前十

  說起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風景,美麗的太陽島,路進如畫的大林公園,更有數不盡的美食。那麼,接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十。

  鍋包肉

  這是哈爾濱最出彩的一道菜,獨特的酸甜口感一直陪伴著我們從小屁孩成長到像模像樣的大人。這是南方的孩子們不到東北來想吃也吃不到的一道菜。羨慕吧,那就來哈爾濱吃吧!

  燒烤

  大金鍊子小手錶,一天三頓小燒烤。哈爾濱的燒烤早已成為哈爾濱美食不可或缺的一部分。生活在哈爾濱,誰沒有和朋友一起擼串喝酒的經歷呢。

  大米

  五常大米絕對是中國最好的大米之一。大米是北方人的主食,也是一頓飯中最重要最基本的那一部分,不對大米高標準嚴要求怎麼對得起“吃貨”二字呢?

  大列巴

  大列巴由俄羅斯傳來,現已成為哈爾濱一絕,身為“哈爾濱第三怪”——“麵包像鍋蓋”。出爐後的大列巴外皮焦脆,內瓤鬆軟,香味獨特。這種大面包為圓形,有五斤重,所以從哈爾濱帶這特產禮物送人則可謂是“禮重情義更重”。

  紅腸

  哈爾濱紅腸是哈爾濱最經典特產美食之一,在哈爾濱及外地人眼中紅腸已經成為哈爾濱食品的代表。其成品香腸糯嫩,鮮美可口,與香腸相比,顯得不油膩而易嚼,帶有異國風味。作為一個資深吃貨,怎能不愛。

哈爾濱美食排行榜前十之鍋包肉

  說起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風景,美麗的太陽島,路進如畫的大林公園,更有數不盡的美食。那麼,接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十之鍋包肉。

  鍋包肉

  這是哈爾濱最出彩的一道菜,獨特的酸甜口感一直陪伴著我們從小屁孩成長到像模像樣的大人。這是南方的孩子們不到東北來想吃也吃不到的一道菜。羨慕吧,那就來哈爾濱吃吧!

  鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。

  鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。

  歷史:

  清朝,旗人鄭興文6歲隨父來到北京,漸漸對廚藝產生了興趣,後拜淮陽菜傳人陳才保(音)門下。1907年,鄭興文到哈爾濱濱江道衙門,當上官廚,給道臺杜學瀛料理膳食。道臺府裡經常會宴請國外賓客,尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚,這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。

  這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡,每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒,把鐵鍋燒熱,把汁淋到鍋裡,浸透到肉裡,所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包,時間一長,“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

  西安事變以前,東三省歸屬張氏家族管轄,很多道臺府裡的菜,都屬於禁菜、私菜。日本侵佔黑龍江以後,一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流,鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。遼寧人對鍋包肉進行了改造,最後一步改用番茄醬或者番茄沙司,外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”,減少了鍋包肉原有的香酥金黃。

  鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時汁並著以香菜點綴。外觀紅白相間,肉質外焦裡嫩,微酸微甜。

哈爾濱美食排行榜前十之燒烤

  說起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風景,美麗的太陽島,路進如畫的大林公園,更有數不盡的美食。那麼,接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十之燒烤。

  燒烤

  大金鍊子小手錶,一天三頓小燒烤。哈爾濱的燒烤早已成為哈爾濱美食不可或缺的一部分。生活在哈爾濱,誰沒有和朋友一起擼串喝酒的經歷呢。

  燒烤,可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和乾燥空氣,並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會,由於有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

  燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

  由於將肉類烘烤時會產生煙霧,常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地,稱之為燒肉店也叫烤肉店,也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤,放上木炭或用氣灶和電烤爐,架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類,但今日可烘烤的食材相當多樣,可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。

  在中國食品方面,有一種叫燒味類,包括:燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等,不是食客自己即燒即食的一類燒烤,但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段,其中是:火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。

  烤有兩種解釋:一是使東西著火燃燒,例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化,例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引,一種烹飪的燒。燒烤包含:燻、烘烤、烙。

  烤肉在燒烤中佔重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石,經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人,他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。

  新石器時代至先秦時,烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步,雖然出現了水烹、油烹法,但烤法並沒有消失,還多了許多花樣。發展至今,已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、醃烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法,顯示出燒烤的美味,對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。

  國內很多城市都有自己特有的燒烤方式,烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架,多數都是炭火,地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究,配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料,和拌肉類放的孜然,都是非常特殊的。


哈爾濱美食排行榜之醬骨

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哈爾濱美食排行榜之大米

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哈爾濱美食排行榜之哈啤

  說起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風景,美麗的太陽島,路進如畫的大林公園,更有數不盡的美食。那麼,接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十之哈啤。   哈啤   哈爾濱的歷史與哈爾濱百年啤酒的歷史一樣長。哈爾濱人愛喝啤酒是出了名的,他們把啤酒作 ...

哈爾濱美食排行榜之大列巴

  說起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風景,美麗的太陽島,路進如畫的大林公園,更有數不盡的美食。那麼,接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十之大列巴。   大列巴   大列巴由俄羅斯傳來,現已成為哈爾濱一絕,身為“哈爾濱第三怪”——“麵包像鍋蓋” ...

哈爾濱美食排行榜之紅腸

  說起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風景,美麗的太陽島,路進如畫的大林公園,更有數不盡的美食。那麼,接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十之紅腸。   紅腸   哈爾濱紅腸是哈爾濱最經典特產美食之一,在哈爾濱及外地人眼中紅腸已經成為哈爾濱食品的 ...

哈爾濱美食排行榜之俄式西餐

  說起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風景,美麗的太陽島,路進如畫的大林公園,更有數不盡的美食。那麼,接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十之俄式西餐。   俄式西餐   俄式西餐是哈爾濱的獨特標誌,在哈爾濱的發展也將近百年。在中國,想吃到最正宗 ...

哈爾濱美食排行榜之殺豬菜

  說起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風景,美麗的太陽島,路進如畫的大林公園,更有數不盡的美食。那麼,接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十之殺豬菜。   殺豬菜   殺豬菜,原來是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜,飽含北方特色。用一句 ...