吃這種菜是不會抽筋的。這種菜是一種常見的蔬菜，維生素和纖維素含量比較的豐富。常吃這種蔬菜，能夠起到通便防癌和清熱解毒的功效。在廣東，人們喜歡把通心菜叫做“抽筋菜”，因為其食用後會導致抽筋，其實這種說法並沒有科學根據。
而抽筋是一種不正常的情況，主要是由於疾病因素而導致的，比如缺乏鈣質或者患有神經炎，就會引起抽筋的情況。長期抽筋，應當及時到醫院接受相關的檢查和治療。
吃這種菜是不會抽筋的。這種菜是一種常見的蔬菜，維生素和纖維素含量比較的豐富。常吃這種蔬菜，能夠起到通便防癌和清熱解毒的功效。在廣東，人們喜歡把通心菜叫做“抽筋菜”，因為其食用後會導致抽筋，其實這種說法並沒有科學根據。
而抽筋是一種不正常的情況，主要是由於疾病因素而導致的，比如缺乏鈣質或者患有神經炎，就會引起抽筋的情況。長期抽筋，應當及時到醫院接受相關的檢查和治療。
通心菜之所以叫抽筋菜，是因為空心菜中含有大量的草酸類物質，這些草酸類物質會影響鈣離子的吸收，達到一定的程度會出現四肢抽搐的狀態，所以叫抽筋菜。
蕹菜（拉丁文名：IpomoeaaquaticaForsk），別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。
該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、四川、福建、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。
醃菜是我們日常生活中十分常見的一種食物，醃製可以很好的防止微生物生長，有助於延長食物的貯存期。那麼長期吃醃製的菜會致癌嗎？本期的飲食禁忌，為你解析。
首先，長期過多的吃醃菜更加容易引起身體裡的維生素C缺乏和結石。
當蔬菜在醃製的過程中，維生素C會被大量的破壞。醃製後，維生素C的成分幾乎就已經沒有了。所以，長期大量吃醃菜的人，體內就會有一個嚴重的維生素C缺乏。專家提醒，適當吃點醃菜是可以調節胃口，食慾增加的，但是，把醃菜當飯吃就不好了。如果長期這種生活習慣方式食用的話，就容易引起各種疾病了。
其次，醃菜中含有亞硝酸鹽，這確實是一種致癌物，但是卻要長期、大量吃才會致癌。
不可否認的是，醃菜裡確實有亞硝酸鹽。這是因為在醃製過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉換成亞硝酸鹽。然而，醃菜只有在醃製的3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨後會逐漸降低，二十天以後亞硝酸鹽含量就很少了。
據調查，醃菜醃製20天以後亞硝酸鹽含量很低，一次吃最少吃15kg醬醃菜才有可能亞硝酸鹽中毒，每天吃1kg醬醃菜，持續N年，可能會致癌。
市面上大多數醬醃菜亞硝酸鹽不超標。目前，國標中規定的醬醃蔬菜中的殘留標準是不超過20mg/kg，而據新京報記者報道，透過菜市場、大型生鮮食品市場、超市等途徑購買的11種醃菜和醬菜樣品，包括醃製芥菜、醃製甜瓜、醃製榨菜等，送至權威機構檢測。檢測結果顯示，11種樣品均檢測出亞硝酸鹽，其中10種含量從1.3mg/kg-4.0mg/kg不等，只有一種到14mg/kg，然而也並沒有超標。但是，仍然需要警惕有一些人，把沒有醃夠時間的醬醃菜拿出來賣~
醃菜裡面鹽分過高，影響粘膜系統。（對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發炎）由於在醃製的過程中，需要大量放入鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。