雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。
雞是重金屬含量高動物內臟因為含有大量的性激素和腎上腺皮質激素，能增強精子活力提高性慾，屬於民間認可的壯陽之品，是人們餐桌上比較常見的食物。但是裡面含重金屬鎘，這會增加不育危機。應該科學地認識動物內臟的營養價值和存在的危險，因為動物內臟儘管有著獨特的營養成分，但內臟中含有重金屬鎘，對男性會產生不育影響。
1、孕婦可以適量吃雞肝。
2、雞肝是雞雜之一，孕婦在懷孕期間的飲食需要格外注意，儘可能均衡營養，保證身體健康。雞肝含有孕婦所需要的豐富的蛋白質，多種微量元素以及維生素A、B、C等營養物質，有明目、抗衰老、養顏、增強人體免疫力的功能，是補血養血的絕佳食物。而且孕婦吃雞肝可以補充營養、保持視力、防止眼睛乾澀，同時可以糾正缺鐵性貧血，減輕孕期貧血的症狀。母胎健康對寶寶的發育也是非常有幫助的。
3、但是對於較胖的孕婦以及有高血壓、高血脂的孕婦，建議儘量少吃雞肝。