炸棗，廈門同安著名的古老小吃，為同安三寶之一。做法是將花生、豌豆、芝麻做成餡，餡包在皮裡，放在油鍋煎炸。
碗仔稞，有乾貝、瘦肉、蝦米、香菇等多種口味的碗仔。
雙鹿馬蹄酥，馬蹄酥有獨特的吃法：用開水、牛奶、豆漿泡著吃。
炸海蠣餅，因形似餅狀而得名，海蠣餅外皮香酥，內餡鮮嫩，經油炸後的海蠣味道鮮美。
鳳崗大腸血，做法是將大腸血放在一個特大的圓柱型鋁鍋裡煮熟，剪成小段放入碗中，再撒上胡椒粉。
招治薄餅，春捲，又名薄餅，是閩南一道傳統美食，當地有清明時節吃薄餅的習俗。
海蠣煎，做法是將韭菜切成一指節長短，和洗淨的海蠣擱在一起，加入稀釋番薯粉作為粘合劑，入油鍋煎至金黃。
肥肉入口會給人油膩的口感難以下嚥，可是有些肥肉做成了美味之後反而讓人感覺入口即化，好吃且不油膩。同安封肉就是肥肉料理中的絕美一道風景線。
那麼，本期瞭解廈門小吃同安封肉的做法。
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主料：豬腿肉連皮300克說明：肥瘦依個人偏好選擇，美觀起見，最好切圓狀，不要成條狀，買的時候注意點就行。
輔料：板栗若干（10個），香菇若干（10個），八角若干（6個），桂皮若干，幹蝦仁若干。八角和桂皮是調味用的，數量不要多。香菇板栗蝦仁依個人口味增減，不過畢竟是輔料，不要太多。
材料準備：豬腿肉整塊洗淨，在瘦肉面上切井字花刀，備用；板栗去殼對半掰開，洗淨備用；香菇、八角、桂皮、幹蝦仁洗淨備用；方便起見，可以用乾淨的紗布將八角和桂皮包起來，也可以不包。
做法：
1、首先準備食材：把豬肉洗乾淨，去毛，劃2、3深的十字花刀，這樣豬肉更快熟，入味；香菇，蝦仁放在清水中泡發；栗子去殼；蒜頭切丁，生薑切片。
2、在鍋裡放油少許，燒到5成熱的時候，加入2勺白糖，等看到白糖起泡，成金黃色的時候，豬腿肉瘦肉面朝下放進鍋裡，加入少許醬油，反動豬腿肉讓肉充分上色。醬油不宜多，讓肉色呈現紅色為宜。放入蝦仁、板栗、香菇入鍋，翻炒片刻後加入清水一碗，旺火燒開，水以燒開能蓋住肉塊3、4為宜。
3、等水收至1/3碗左右，停火，將肉、蝦仁等移至圓形大碗中，蝦仁、板栗、香菇放碗底鋪開，肉塊瘦肉面朝下倒扣其上，加入滷製剩下的汁水，用保鮮膜將碗口封住，不用太緊。
4、取盤蓋上，放進蒸籠至蒸制3個小時左右，出籠反扣同樣大小的菜盆中，並裝菜盤為蓋，上桌掀蓋，取出薑片，一碗香噴噴的同安封肉就完成了。
上方方法只宜家中自己烹煮，但做法正宗的封肉，應該先將原料用紗布裹好，在碗里加上調料，最不能忘記蠔油，這才是封肉鮮美的原因，然後將紗布連同原料放入汁水中煮，熟後用小火慢燉收汁入肉即可。
“謝天地”指祭謝農耕所依賴的天(氣候)和地(土壤)，一般幾年才舉辦一次，有些村落甚至百年一遇
一百多頭豬，場面好震撼。這是同安東山古廟的一場傳統民俗儀式。
案臺上的生豬披上“紅裝”排列開來，現場人頭攢動。這是閩南民俗，叫做“謝天地”，“很多地方都有，但是要好幾年才辦一次，有的甚至要四五十年，真的很熱鬧啊！”網友對該說：“我外婆說她小時候有看過一次，第二次就是今年這次了……”
那麼，到底什麼是“謝天地”呢？本報《地理》版資深編輯盧志明老師告訴記者，“謝天地”是存在於農耕社會，折射於現代的一項民俗，為的是祭謝農耕所依賴的天(氣候)和地(土壤)，其中，同安東山古廟的“謝天地”以規模大而聞名。
在古時，農民們的理想不外乎八個字，“五穀豐登，六畜興旺”。選擇牲畜作為祭禮比糧食更顯隆重，而且“六畜”的興旺，也意味著作為飼料的“五穀”收成好；閩南普遍養豬，而豬作為“六畜”之一，是最有代表性、最有喜慶意義的牲畜，而且塊頭又合適，所以最終“脫穎而出”成為祭禮。“謝天地”時，每家每戶各出一頭豬，宰殺後集中擺出祭天地。
舉辦“謝天地”的時間一般由村裡老人推選決定，有時也根據以往的年份演算，以閏年為多。“為避免給大家造成經濟負擔，一般幾年才辦一次。”盧老師說，“四五十年辦一次不奇怪，還有百年一次的，比如同安蓮花鎮的客家村落，一百年才辦一次呢。”