呂洞賓

　　紹興香糕是浙江名點，它的歷史十分悠久。

　　傳說在很久以前，杭州西湖邊的城隍山下住著一個姓孟的紹興人。由於他年紀輕，大家便叫他小紹興。小紹興每天半夜就起床，磨米粉，蒸鬆糕，天亮後再挑起糕擔沿銜叫賣，以此來養活自己和瞎眼的母親。

　　有一年的大年初一，由於杭州有春節登山的習慣，以討“步步登高”的吉利，城隍山上山下，遊人如織。小紹興的鬆糕賣得很快，不大一會兒功夫，就賣得僅剩了一小塊破碎的鬆糕了。小紹興想起母親還未吃飯，便留下了這塊破角糕，準備帶回去給母親吃。當他走到城隍廟時，只見一個白髮銀鬚的老人，頭枕在口對口地對在一起的兩隻破碗上，伸手向他乞討。原來這是上八洞仙呂洞賓，因見人間鬧，便下凡來看看。當時，小紹興並不知道這就是呂洞賓。他見老人衣衫襤褸，瘦骨嶙峋，非常同情，便摸出幾文銅錢給老人。誰知老人不要銅錢，卻要討塊鬆糕吃。小紹興便拿出留給母親的破角糕，遞給了老人。老人不客氣地吃了下去。

　　小紹興回到家裡以後，把此事告訴了母親。母親十分讚許。從此，小紹興天天走過廟門口，只要看見那老人，便送給他一塊鬆糕。

　　有一天，老人見小紹興愁眉不展地遞給他一塊糕，便問道：“你有什麼不如意的事嗎？”

　　小紹興答道：“連日陰雨，生意清淡，鬆糕賣不出去。我娘吃了賣剩的糕，得了重病，茶飯不思。”

　　老頭聽了哈哈大笑：“彆著急，要吃的沒有，良藥我可有。”說著，從懷裡掏出個葫蘆，交給小紹興。吩咐他做鬆糕時，將葫蘆裡的藥放到鬆糕裡，他娘吃了這種糕病就會好。說完話，一陣風起，老人就不見了。小紹興方知遇到了神仙，想到老人那口對口對在一起的破碗，猛然醒悟到這就是呂洞賓。於是高高興興地回到家，按照呂洞賓指點的方法制鬆糕。他先把葫蘆裡的藥倒出一點兒，放進糕粉裡，製成糕胚，放到旺火上蒸熟蒸透。待糕冷卻後再一塊一塊地排放在炭火上，烘成金黃色。烘烤出來的鬆糕散發出一股奇香。三天三夜水米末進的老母親聞到這股異香，頓時覺得腹中飢餓，即叫小紹興把糕拿來吃。老母親吃下糕後，第二天病就好了。從此，小紹興就一直用這個辦法制糕。由於這種糕奇香撲鼻，食之松甜可口，大家都贊不絕日。於是改鬆糕名為“香糕”。因為香糕是小紹興做出來的，又被稱做“紹興香糕”。

　　後來，人們才明白，香糕裡放進去的藥，原來是中藥裡的砂仁。砂仁性溫，能理氣寬胸，健脾和胃，增進食慾，適用於脾胃氣滯以及消化不良等症。作為一種療效食品，香糕更受人歡迎了。

　　呂洞賓是八仙中影響最大、傳說故事最多的一位。他的身份也不同於一般的遊仙散仙,而是被道教全真派奉為北五祖之一,通稱"呂祖"。

　　呂洞賓傳說多且雜,光是他的姓名與籍貫就有許多說法。一般傳說,他姓呂名巖字洞賓,號純陽子,唐末京兆人,懿宗鹹通間進士,兩次為縣令,能詩。有一次在長安酒肆裡遇到了鍾離漢,兩人相見,十分投緣 。鍾離漢就用方術讓呂洞賓做了一場黃粱夢。這場夢使呂洞賓感到了追求功名利祿的無聊,看透了人間富貴的虛無短暫,於是拜鍾離漢為師,學道成仙。鍾離漢為了考驗他是否真心學道,十試呂洞賓 。呂洞賓為了混入仙界,在酒色財氣的考驗面前表現得十分出色,七情六慾皆絲毫無 所動,頗具出家人的氣度胸懷。鍾離漢十分滿意,授以道術,點化其成仙。

　　呂洞賓成仙后,真實個性就暴露無遺。民間既傳說著許多關於他手仗長劍、雲遊四方、吟詩作賦、扶貧濟弱、除暴安良的故事,也倪傳著許多關於他嗜酒如命、化水為酒的傳說,以及混跡妓院三戲白牡丹的桃色事件 。民間稱之為"劍仙"、"醉仙"、"詩仙",還有一個難聽的雅號"色仙"。

　　也許,正是由於他這種充滿人情味的近於塵世俗人的生活習性,使他超越了其他七仙,受到民間百姓的喜愛,全國各地遍佈呂祖廟。

　　廈門舊時最有名的呂祖廟是大同路的養真宮,面積雖僅40平方米,添油、求籤的人卻絡繹不絕,香火極盛,是當時所有寺廟的首富。10多位道士十分闊綽,經營藥店,每年都有相當的紅利收入,還資助漳州南山寺 。不過早在50年代,養真宮就已衰敗,那些道士們也已不知所終。

　　呂洞賓在歷史上真有其人。

　　呂洞賓，道教全真派祖師， 名巖，字洞賓，道號純陽子，自稱回道人，河東蒲州河中府即今山西芮城永樂鎮人，現在山西運城市芮城有元代丘處機奉皇帝御旨興建的永樂宮，屬全國重點文物保護單位的，又名大純陽萬壽宮 。目前道教全真派北派、南派、東派、西派，還有隱於民間的道門教外別傳，皆自謂源於呂祖。呂洞賓原為儒生，40歲遇鄭火龍真人傳劍術，64歲遇鍾離權傳丹法，道成之後，普度眾生，世間多有傳說，被尊為呂祖。 據《全真詮繹》記載，於北宋期間應八仙之首鐵柺李邀請，在著名仙苑石筍山聚會時列入八仙之列。