周黑鴨是什麼鴨做的.

　　1、鴨鎖骨切成小塊，放入鍋中

　　2、生薑切片。

　　3、調好調料。

　　4、一起放入鍋中，然後加入200克水，正好剛剛把鴨鎖骨浸入其中。

　　5、大火煮開，然後把火轉至最小，煮至水分完全沒有即可，大約需要一個小時左右。

　　6、香噴噴的鴨鎖骨出鍋了。

　　1、鴨掌500克、桂皮2塊、花椒10克、香葉2片、幹辣椒10克、姜15克、老抽25克、 生抽35克、冰糖40克、料酒50克、水300克。

　　2、鴨掌（10-15個左右）去指甲，洗淨，放入鍋中，煮開後再煮約3分鐘，撈出後用冷水清洗乾淨。

　　3、將所有材料都放入帶蓋的鍋內，加熱水沒過鴨掌，大火煮開後，翻動鴨掌一次，使其上色均勻。

　　4、轉中小火燜煮，看水分燜差不多後再倒一次熱水，方法同上，後將其收收汁即可。

　　5、鴨掌是甜辣味的，如果不能吃辣的可以減少幹辣椒的克數，糖的分量也可以增減。煮的時候一定要蓋鍋蓋小火燜，注意收汁的情況，別乾鍋。

　　首選散養麻鴨黑鴨。

　　周黑鴨，全稱湖北周黑鴨管理有限公司，是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟滷製品生產的品牌企業，其前身為“武漢世紀周黑鴨食品有限公司”。

　　公司位於湖北省武漢市江岸區諶家磯大道72號，建築面積8000平方米，現有職工近3000人，年加工生產鴨類產品5000噸以上。2008年5月經報請湖北省工商管理局批准，更名為“湖北周黑鴨食品有限公司”。主要經營“周黑鴨”系列產品，目前在武漢市區內擁有40家直營門店，基本遍佈武漢三鎮一類商圈。