和麵加油起什麼作用

　　1、加油能讓麵糰的延展性更好，讓麵糰可以做出類似筋膜的效果，這樣就帶著一點延展性了。

　　2、放一點油和麵能防止粘鍋或者粘面，在放食用油的時候，能讓麵糰中稍微有一點油，這樣在蒸包子的時候，就能減少讓面直接和蒸簾接觸的乾性，我們有可能在麵糰上面有點油就不會粘鍋了。

　　3、加一點食用油能讓麵糰味道更好吃，我們都知道麵糰中加適量的食用油，能讓麵糰充滿了油香的味道。

　　很多時候做麵餅會往麵粉裡面放油，這樣主要是為了達到起酥的效果，從而提升最後做出來的東西的口感。麵粉在生活中的作用比較多，除了可以做餅之外，還可以做包子、饅頭，做這些東西的時候要先用溫水把酵母化開加入其中再和麵。

　　和麵為什麼要加油

　　麵粉是一種用小麥磨成的粉狀物，它有高筋、中筋、低筋、無筋之分，我們在日常生活中經常會用麵粉來製作各種麵食，通常都是先往麵粉中加入清水揉成麵糰再進行加工。

　　但有的時候，我們在製作一些麵餅時會在和麵的時候往麵粉裡面加入油，很多人不明白這樣做的原因是什麼，其實往裡面加油主要是為了起酥，這樣可以讓我們做出來的食品的口感更好。

　　麵粉除了可以用來做餅之外還可以用來製作包子、饅頭，如果要用它製作包子、饅頭的話就需要利用酵母給麵糰發酵，我們要注意使用酵母時應先用溫水把它化開再加入麵粉中。

　　和麵加油主要能起酥和起層的作用。

　　做餅的面的常見做法：

　　材料：麵粉500克、水200克、油100克。

　　步驟：

　　1、把麵粉入面盆中；

　　2、將200克水和100克油混合；

　　3、將混合好的油和水一起倒入麵粉中；

　　4、用手反覆並用力地揉、搓麵糰，以防麵糰開裂。