哪些蔬菜會有補鐵的效果

　　蘿蔔 蘿蔔雖然是我們日常生活中非常常見的一種食物，但卻同樣也是補鐵的首選，經過研究發現，蘿蔔的營養價值以及藥用價值都非常的高。在蘿蔔中含有大量的木素質，這種物質能夠幫助人體增強體內巨噬細胞的活力，從而起到吞噬癌細胞的作用。蘿蔔的功效不僅僅如此，在蘿蔔中除了含有豐富的木質素之外，同時還含有鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、b1、b2、葉酸等營養物質，這些營養物質對人體來說都是非常必要的。尤其是蘿蔔中的鐵，對貧血的患者來說有著很大的補血功效，尤其是懷孕期間貧血的孕婦而言，要想補血就應該在日常生活中多吃些蘿蔔。孕婦多吃蘿蔔不僅僅能夠起到補血的功效，同時還能夠有效的緩解各種孕期的不適症狀。

　　青蘿蔔 蘿蔔的品種有很多，但要想補鐵，最好是多吃一些青蘿蔔。專家指出，青蘿蔔中所含有的營養物質非常的豐富，其中所含有的維生素含量儘量比蘋果還要高出6倍。除此之外在青蘿蔔中還含有豐富的維生素a,它可以幫助我們有效的防治夜盲症及膽結石，因此在日常生活中不妨適量的多吃青蘿蔔，以此來保證身體的健康。不僅如此，在青蘿蔔中還含有大量的糖化酵素，它能夠分解食物中的澱粉及脂肪，從而讓食物中的營養更有利於人體吸收。但是在吃蘿蔔的時候要注意，無論是青蘿蔔還是其他品種的蘿蔔，都不宜與水果食用，否則的話就會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。

　　野菜 面對吃什麼補鐵的問題，專家還建議，在日常生活中應該多吃一些野菜，在野菜中含有極為豐富的營養物質，是我們的營養保健品。而且比起田園蔬菜而言，野菜以汙染少以及無汙染而勝出，並且還具有營養及食療雙重的作用。經過對我國近100種可食用的野菜進行分析，發現在所有的可食用野菜中都含有大量的營養物質，其中以植物蛋白、維生素、纖維素及礦物質等營養最為豐富。不僅如此，野菜還具有很好的預防疾病的作用，比如小根蒜有健胃、怯痰之功效;地米菜可補腦明目，而最常見的馬齒莧則具有很好的清潔胃腸道的作用，不但具有治療的效果同時在日常生活中還具有很好的預防作用。而很多人所熟知的蕨菜則具有很好的清熱利溼、消腫止痛的功效，不僅如此適當的吃蕨菜還具有很好的活血安神功效。

　　豬血：這在我國南方是很受歡迎的一道菜，它不但含鐵，有補血的作用，而且還有化人體內有害粉塵的作用，可以切成小塊燉熟水帶湯喝，也可以和菜花，瘦豬肉，蒜苗一起炒著吃。家庭中一個月做一次豬血吃可以起到很好的防貧血防毒粉塵的作用。

　　黑木耳，大家都知道豬肝含鐵豐富可以補鐵的，殊不知黑木耳補鐵效果更好，含鐵量更高，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克幹黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。所以大家補鐵可以多吃黑木耳。

　　另外還有蔬菜中也有含鐵量豐富的，比如我們經常吃的菠菜在蔬菜中含鐵量是比較多的，可以經常食用。

　　現在很多人選擇生吃蔬菜，覺得這樣營養不會破壞，但並不是所有的蔬菜都適合生吃，那麼，生吃蔬菜會有哪些風險？哪些蔬菜不能生吃？下面小編就帶來介紹。

　　生吃蔬菜會有哪些風險？

　　雖然蔬菜生吃能最大限度儲存維生素、礦物質、微量元素等營養物質，但從安全的角度來說，生吃可能會增加致病的可能。

　　哪些蔬菜不能生吃？

　　豆角、茄子、芹菜等，這些蔬菜中含有一些天然的生物毒素，生吃容易影響健康。而且烹飪的過程往往也是高溫殺菌的過程，生吃蔬菜則大大提高了細菌性食物中毒的機率。而且化肥等的使用也是得蔬菜生吃並沒有那麼安全。

　　首先，蔬菜表面有細菌和寄生蟲，如果不經過高溫沸煮，生吃可能會引發胃腸道感染;而且蔬菜本身偏寒，若脾胃虛弱者生吃蔬菜，容易引起腹脹腹痛，產生腹瀉、消化不良等症狀。

　　除此之外，像菠菜、筍等蔬菜含有大量的草酸，如果不焯水直接生吃，草酸在體內直接與鈣結合易生成草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，還會對人體健康產生影響，長期攝入草酸還會增加患腎結石的風險;像蠶豆、豇豆等豆類蔬菜含有植物血凝素和皂苷兩種有毒成分，如果沒有煮熟食用，會引起噁心嘔吐等症狀，嚴重者還會中毒危及生命。而這兩種有毒物質的熱穩定性都比較差，加熱就可以破壞它們的毒素，吃起來也更安全。

　　此外，從食品安全的角度來看，生吃的蔬菜農藥殘留、致病菌更多，容易導致胃腸道不適。

　　葉菜類蔬菜，如生菜、油麥菜、茼蒿、菜心等，若家中缺乏必要的消毒設施和措施，請別生食，否則很容易吃壞肚子。

　　此外，人的消化功能各有不同，對於本身消化功能較為虛弱的人群如嬰幼兒、老年人，胃腸道疾病人群以及免疫力較低的人群，並不建議生吃蔬菜，不然容易造成消化負擔，影響消化系統功能，烹飪後食用更利於身體健康。

　　建議大家在吃蔬菜的時候，最好洗乾淨之後用水焯一下，這樣既能有效地消滅病菌和有害物質，又能最大程度地保留蔬菜本身的營養，吃起來會更安全、更健康。