糯米山藥。糯米山藥是溫州市文成縣特有的優良地方品種，也是該縣打造的品牌農產品之一，具有糧、菜兼用的作用，糯、軟、滑是它區別於其他流域山藥的獨特品質。糯米山藥因具獨特的口感和藥用價值而成為山藥界的新寵，其需求量不斷增加。目前，糯米山藥已成為文成縣重要的農業新興產業。
糯米山藥具有較強的糯性與韌性，口感甘甜清爽，軟糯適中，由此被稱為糯米山藥。糯米山藥外表烏黑毛糙，內裡嫩白如滑，莖蔓有稜翼，葉片厚紙質，大型葉，莖蔓綠色，稜翼紅色或綠色。文成糯米山藥只是文成本地因其具有糯性而取的通俗名字，至於文成糯米山藥屬於何種型別，學術界還不太清楚，與著名的懷山藥之間的區別和關係更是模糊。
文成縣的種植總面積是5000多畝，主要集中在大嶨鎮、黃坦鎮、嶨口鎮、巨嶼鎮、珊溪鎮、雙桂鄉、南田鎮、西坑鎮等地。其中大嶨鎮金爐社群王家村糯米山藥300畝左右。規模化種植不多，具有家家戶戶普遍種植的特點。2019年縣內糯米山藥種植面積6000多畝，產值達1.3億元。
1、淮山藥，也叫做淮山，是薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，其口感軟糯，屬於糯山藥的一種，適合燉湯或做甜品，口感會甜糯、飽滿。
2、粉山藥和脆山藥常有人不知選擇哪種較好，其實從營養物質上看兩者並沒有很大區別，都含有粘液蛋白、氨基酸、維生素等微量元素，只是粉山藥的營養價值更勝一籌，可以做藥食兩用，如果是用來滋補身體的話，就選擇粉山藥，而脆山藥更適合日常生活中的做菜，清炒、涼拌等，其口感脆嫩可口。
1、面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。
2、稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色，或是莖幹筆直，質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時間，鬆開後，新鮮山藥表皮有溫熱感，不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裡面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開後，裡面肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水。
煲湯用西施種子山藥好，具體好處如下：
1、營養價值和口感高於其他山藥；
2、煲湯久煮不爛，綿軟而清甜。
補充：
西施種子是陳集山藥裡面比較重要的種類，因為它的產量受選地以及繁殖方式影響，故不太容易買到。 ...
哪種山藥好吃又營養
最好的山藥品種當屬鐵棍山藥。
普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。
鐵棍山藥的切面細膩，色如瓷白，質如瓷堅，細密淨白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質地稀疏，沒有瓷色反光，且顆粒狀明顯。
鐵棍山藥含還原糖較少，所以斷面不易變黃。普通山藥切開後 ...
鐵棍山藥營養價值高。
鐵棍山藥：是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥；營養成分：鐵棍山藥皮薄質堅，主要營養成分包括澱粉、蛋白質、遊離氨基酸、黏液質及礦物質含量都比普通山藥高，並且其還原糖含量較低不易變黃，水分含量 ...
“面”山藥比脆山藥更適合做藍莓山藥，以下是兩種山藥的區別。
1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜；
2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色，或是莖幹筆直，質地堅實，再或是呈小手的 ...
山藥不可以生吃，山藥裡含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發食物中毒，所以絕對不能生吃山藥。
生吃山藥容易誘發食物中毒，或者是胃腸道的痙攣等症狀。有些因為山藥皮沒有去幹淨，還會發生嘴麻、皮膚癢等情況。 ...
因為山藥內酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，要不變色與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿 ...
一、鐵棍山藥。是品質最好的長山藥，肉質較硬，粉性足，水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香。
二、細毛山藥。細長形，品質也較好。
三、河北麻山藥。外形比鐵棍山藥、細毛山藥要粗。根毛比較密，表皮不光滑，口感帶一點點麻。
四、大和長芋。是日本品種，外形比上述三個品種粗 ...