哪種魚可以離水覓食

　　用草魚做水煮魚最好吃。因為草魚相比其他魚，魚刺較少，魚肉結實，而且口感也較好。

　　水煮魚食材用料：草魚1000克，豆芽500克，豆瓣醬50克，辣椒30克，花椒20克，姜一塊，蒜半頭，八瓣1個，桂皮1小塊，胡椒粉10克，料酒1勺，澱粉1勺，鹽適量。

　　具體方法：

　　1、準備原料。

　　2、魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。

　　3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽入味，再拌入澱粉備用。

　　4、豆芽燙熟，鋪在盆底備用。

　　5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

　　6、在鍋中加入豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

　　7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

　　8、加入熱水、1勺鹽，大火燒開。

　　9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入魚片。

　　10、在鍋中，放入30克油。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上，煮20分鐘即可。

　　肺魚、彈塗魚、攀鱸、鰻鱺、烏鱧、花溪鱂魚等。

　　肺魚利用飽滿的囊狀物作為肺部，在旱季河水枯竭時，隱匿於底物，並將自身包裹在防水的幹化黏液囊中，以利存活。肺魚的肺事實上是由發達的鰾進化而來，因此部分種類即使沒有水也能呼吸空氣而生存。在水中，鰭能像腳一樣支撐著身體。

　　凡是魚類都需要水，即使可以在離開水的情況下生活，也是暫時性的。水魚、鱷魚也不可能長期在陸地生活。

　　用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉，清湯各適量。

　　步驟：

　　1、將魚去骨去刺，魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6、5釐米長的段和塊。

　　3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色，撈出剁細。

　　4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。

　　5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。

　　6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中，湯要微開，煮熟即可。