中國出產的小米最好的有四個地區，被稱為中國“四大名米” ，分別為山西沁州沁縣的黃小米；山東寧市金鄉縣馬廟鎮的金米；山東濟南章丘縣的龍山米；河北蔚縣桃花鄉劉家溝村的桃花米。
以沁州黃為例，它的品種特殊，在於它擇土性很強，只適宜在山區瘠薄幹旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產量約1500公斤。把沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。 山西忻州的小米也很好，但不如沁州黃出名。
中國出產的小米最好的有四個地區，被稱為中國“四大名米” ，分別為山西沁州沁縣的黃小米；山東寧市金鄉縣馬廟鎮的金米；山東濟南章丘縣的龍山米；河北蔚縣桃花鄉劉家溝村的桃花米。
以沁州黃為例，它的品種特殊，在於它擇土性很強，只適宜在山區瘠薄幹旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產量約1500公斤。把沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。 山西忻州的小米也很好，但不如沁州黃出名。
大米質量的產地有許多，如：
1、黑龍江省五常：五常大米是大米中的佳品，五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁；
2、遼寧省東港市柳林：柳林貢米用碧綠清澈、鹹淡適宜的鴨綠江、北黃海兩和水灌溉培育，經遼寧省質量監督局鑑定為綠色無公害大米；
3、河南省原陽：原陽地區晝夜溫差大，造就了原陽大米的獨特的品質，原陽縣擁有得天獨厚的地理優勢，鹽鹼地賦予了大米先天的鹼性，原陽大米香味十足；
4、新疆米泉：米泉大米的製作工藝每一道程式都異常嚴謹、細緻，
1、靖遠黑瓜子：主要產於甘肅省皋蘭縣，靖遠縣高灣鄉，大蘆鄉小蘆村大峴，吳溝兩社。其質量優良的原因主要在於，一是這裡取籽的籽瓜經長期培育，去劣存優，是精選出的優良品種。籽瓜皮呈淺綠色且有花紋，瓜子飽滿肉厚、片形特大。二是種植籽瓜的土壤為砂田，即在農田上覆蓋一層厚達半尺的砂礫，具有明顯的抗旱作用，有助於農作物的生長。
2、信都紅瓜子：主要產於賀州市八步、信都等地。八步紅瓜子以其粒大肉厚，色澤深紅，味道芬香，久藏不褪色，不變黴生蟲而著稱。
3、肇州大瓜子：肇州縣的氣候特點是典型的