啤酒小龍蝦怎麼做好吃

　　1、食材：小龍蝦1盤、食鹽1小勺、姜3片、蒜1頭、八角1個、花椒1小把、桂皮1塊、幹辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香葉1片、丁香1小把、肉蔻1個、茴香籽1小把、蒸魚豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小蔥2棵、植物油適量。

　　2、準備好所用食材，用手捏住小龍蝦的頭部與身體連線部分，用一次性牙刷刷淨表面，特別是腹部，用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，用手捏住尾巴中間的部分，扭、拉，腸子就拉出來了，翻過來，用剪子剪去腹部的黑線。

　　3、把除了幹辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香；放入幹辣椒炸香。

　　4、放入洗淨的小龍蝦，大火翻炒，依次放入老抽。

　　5、再倒入蒸魚豉油、十三香粉。

　　6、翻炒上色，倒入一罐啤酒，大火燒開，轉小火慢慢收汁，加入少許鹽和糖調味。

　　7、收汁粘稠，撒入蔥花即可。

　　1、把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。

　　2、蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油即可。

　　龍蝦挑新鮮個頭大，去頭，刷子洗刷乾淨，瀝乾水待用。

　　我用的是小米辣加青線椒，蔥蒜都切沫，黃瓜，洋蔥，大蔥切段備用。

　　開始熱鍋下油，翻炒豆瓣醬，再倒入辣椒姜蒜沫桂皮翻炒片刻至出香味。

　　接著加入切好的大蔥一根繼續翻炒。這個時候可以加點鹽。火候大點沒關係，炒出香味是關鍵。

　　接著倒入小龍蝦，大概翻炒三分鐘，加入生抽，鹽，味精或者雞精也可。然後慢慢倒入500毫升啤酒。

　　接著蓋上鍋蓋，中火慢燉熬至收汁。這個時候，滿屋子飄著的散發的香味啊……

　　大概燉個5.6分鐘，揭開鍋蓋，應該就可以吃了。如果味道不夠，那麼繼續加點生抽，鹽調味慢燉一分鐘即可出鍋。裝好碗點綴好香菜，撒上白芝麻，完美。