啤酒度數看哪個指標

　　啤酒的度數是以麥芽汁的濃度來計算。一般是7-15度之間。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。

　　1、啤酒度數是看麥芽度。

　　2、啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

　　啤酒度數高低可以看啤酒的包裝，啤酒的包裝上會將啤酒的度數寫在很顯眼的位置，可以觀察到啤酒的度數。啤酒的度數是指啤酒的麥芽汁濃度，釀造啤酒的大麥麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，會轉變成麥芽糖類。麥芽汁中的含糖量就是麥芽汁的濃度，是以質量比來計算，麥芽汁的濃度越高，酒精度也會越高。