啤酒有沉澱物還能喝嗎

　　啤酒渾濁、沉澱，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會影響健康。如果是被細菌感染的啤酒，則不可飲用。啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。

　　啤酒出現渾濁、沉澱的原因有：

　　（1）氧化渾濁：

　　這是由於熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質與氧發生了氧化反應，使蛋白質變性，從而出現了渾濁、沉澱。

　　（2）酵母渾濁：

　　這種現象多發生於鮮啤酒。當溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續發酵，從而引起啤酒出現渾濁和沉澱。

　　（3）受寒渾濁：

　　啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由於溫度較低，使啤酒中的蛋白質、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨著時間的延長和溫度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發生渾濁和沉澱。

　　（4）細菌渾濁：

　　這是由於啤酒被細菌感染所引起的常見的細菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細菌汙染後不僅會出現渾濁、沉澱，而且還會產生異味。

　　1、應該分清到底是渾濁還是沉澱，渾濁出現蓬鬆絮狀的沉澱物可能是由於微生物等引起的，會降低葡萄酒的質量，而沉澱則是有機物的自然分解，一般不會影響葡萄酒的質量，葡萄酒中的沉澱主要是兩部分，一部分是酒石酸，另一部分是葡萄酒在釀造過程中產生的殘渣，雖經過過濾，但是不可能完全過濾乾淨。

　　2、出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。

　　能喝。通常紅酒有沉澱物屬於兩種情況。第一種是紅酒發酵時過濾不乾淨導致，這種紅酒通常果香味濃郁；而第二種則是紅酒中含有一定量的酒石酸結晶，這主要是因紅酒中不穩定物質產生化學反應沉澱而成，但無論是哪種情況，對紅酒品質都沒有影響，可以繼續飲用。

　　拓展資料：紅酒（Red-wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。