科學家發現，人的酒量大小取決於肝臟內所含脫氫酶多少。脫氫酶是與酒精代謝的重要催化劑，又可以分為乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，乙醇脫氫酶可將酒精催化氧化為乙醛，乙醛脫氫酶又將乙醛催化氧化均氧化碳和水，二氧化碳透過呼吸迅速排出體外、水會透過毛孔蒸發、呼吸及球液排出體外。
如果人體內這兩種脫氫酶的含量都很大的話，酒精的代謝速度就很快，酒精會迅速轉化為二氧化碳和水，隨後又被很快排出體外。相反，如果人體內這兩種脫氫酶的含量不夠大或者只有一種的話，酒精的代謝速度就會大大地減慢，酒精的麻醉作用會隨著酒精濃度的積累越來越烈，人很快就會醉了。
藥店沒有賣喝酒不醉的藥，藥店只有去賣解酒藥的，解酒藥也是不能夠保證喝酒有不醉的效果，只是用來解酒的一個藥物，快速的解除酒精作用。
解酒藥（chaser）就是在人體攝入大量酒精後可以起到分解酒精濃度，緩解酒精濃度過高造成的頭暈、嘔吐等症狀的一類產品。總體可以分為化學藥品、中藥製劑、保健品三種，其解酒功效隨藥性快慢有關係。化學藥品和中藥製劑，在解酒的同時，會對肝臟、腎臟造成代謝負擔而產生不同程度的傷害。
1、飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；
2、估計飲酒多時，提前服用Vb族直至應酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內Vb族含量；喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精儘快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊；
3、喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有時間分解體內的乙醇。酒桌上罰酒數杯或一口悶易醉酒；
4、喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的解毒能力；
5、喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；
6、喝酒時多吃豆製品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用；
7、疲倦時暫時別喝為宜；
8、吃藥後不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮靜劑、感冒藥之後；
9、喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。
10、解酒誤區：
（1）濃茶解酒:民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什麼科學根據，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶鹼可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉後可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。
（2）酒後洗澡：喝酒後洗熱水澡可加快血液迴圈，促使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒後洗澡易中風，宜先稍作休息。
11、解酒招數：
（1）吃水果：如果有人身不由己喝得太多，可以事後吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。
（2）吃饅頭：很多人酒後不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的澱粉類食物，如饅頭或麵條。饅頭可轉化成葡萄糖，有利於為人體供血並增加體能，由於它有發酵過程，還對胃酸有中和作用，吃後身體會馬上舒服起來。