嗅鹽有危害嗎

　　嗅鹽又叫“鹿角酒”，是一種由碳酸銨和香料配置而成的藥品，給人聞後有恢復或刺激作用，特別用來減輕昏迷或頭痛。其有效成分是一水合碳酸銨，它的喚醒機理是，嗅鹽所釋放的氨氣，會刺激人體的呼吸器官（鼻子、肺等）粘膜，使得呼吸運動加劇，從而使人甦醒。嗅鹽所產生的氨氣是有毒的，大量吸入甚至會有致命危險，但少量吸入並不會引發危險。

　　1、沒有鹽的應當是發酵的酸菜，是可以吃的。

　　2、泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

　　3、蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

　　炒菜時先放鹽在油裡可能會因為高溫破壞食用鹽裡的有益物質，同時可能影響菜的口感。在熱油高溫的影響下，食用鹽裡諸如碘一類的營養物質可能會揮發，長期如此有可能會導致人體營養攝入不均衡。

　　在炒菜時，一般建議在炒菜的後半程或接近出鍋時再放鹽，這樣做可以較好的保留食用鹽的營養成分，同時利於調整味道。

　　一般在加熱過程結束後再放鹽的菜餚比較少，一般多為涼拌菜、燒烤、蒸蔬菜等，其中涼拌菜比較特殊，涼拌菜所需的幾乎所有調料都是在加熱過程結束後才放入菜中的。