1、主要食材：嘉寶果500g、酒麴適量。
2、嘉寶果先進行挑選，選擇成熟度高，外皮沒有損傷的果子。
3、用清水浸泡30分鐘，再一個個的清洗乾淨，瀝乾。
4、晾乾，把嘉寶果一一捏碎。準備一個可以密封的大罐子。
5、加入酒麴攪拌均勻，再密封發酵半個月以上，發酵時間可適量延長，後期嘉寶果酒的處理方法跟葡萄酒一樣，把渣渣過濾出來，再沉澱一段時間，嘉寶果酒即可飲用。
1、主要食材：嘉寶果500g、酒麴適量。
2、嘉寶果先進行挑選，選擇成熟度高，外皮沒有損傷的果子。
3、用清水浸泡30分鐘，再一個個的清洗乾淨，瀝乾。
4、晾乾，把嘉寶果一一捏碎。準備一個可以密封的大罐子。
5、加入酒麴攪拌均勻，再密封發酵半個月以上，發酵時間可適量延長，後期嘉寶果酒的處理方法跟葡萄酒一樣，把渣渣過濾出來，再沉澱一段時間，嘉寶果酒即可飲用。
首先嘉寶果先進行挑選，選擇成熟度高，外皮沒有損傷的果子。用清水浸泡30分鐘，再一個個的清洗乾淨，瀝乾。準備一個可以密封的大罐子，先用開水進行殺菌消毒處理，再晾乾，戴上乾淨的一次性手套，放入嘉寶果，並一一捏碎，.加入酒麴攪拌均勻，再密封發酵半個月以上，發酵時間可適量延長，沉澱一段時間，即可飲用。
嘉寶果（學名：Pliniacauliflora(Mart.)Kausel）是桃金娘科樹番櫻屬植物。常綠灌木，成長緩慢，樹高4-15米，枝梢分枝與成枝能力較強，樹姿開張，樹冠為自然圓頭形。葉對生，葉柄短，有茸毛，葉片革質，深綠色有光澤，披針形或橢圓形。花簇生於主幹和主枝上，有時也長在新枝上；花小，白色，雄蕊多數。花落後，小幼果三五成群地探出來，果實球型，果實從青變紅再變紫，最後成紫黑色。成熟的果實直徑1.5-4釐米。具1-4顆種子。果皮外表結實光滑。
發酵前的處理，前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等， 破碎、除梗，破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎後的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出，破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。渣汁的分離，破碎後不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓後流出的汁液叫壓榨汁，自流汁質量好，宜單獨發酵製取優質酒。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓，儘可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合併，將殘渣疏鬆，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途，裝置一般為連續螺旋壓榨機。