四川人有一種叫毛毛豆的菜是什麼

　　毛毛豆：又名毛豆、大豆，是中國古稱菽，是一種種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。毛毛豆呈橢圓形或者球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。毛毛豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。豆渣或磨成粗粉的毛毛豆也常用於禽畜飼料。在中國、日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已經吃了幾千年。毛毛豆在加工之後，也可以成為醬油或腐乳。

　　菠蘿朊酶：菠蘿內含有的一種有機的膠狀物質，由蛋白質組成，對於生物化學變化起催化作用，人食用後會有過敏現象，如口麻、腹痛、頭暈等症，所以食用菠蘿前要放入鹽水中浸泡,鹽水能有效溶解朊酶以及菠蘿有機酸。

　　它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血迴圈。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。

　　銀條，地環又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等，主食地下塊莖、肉質脆嫩，無纖維、可鹽漬、醬制、涼拌等，風味獨特，營養豐富。富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和氨基酸，是食用和藥用兼備的名特蔬菜品種。

　　銀條生長適宜溫度為20至28攝氏度，塊莖生長適溫為20至25攝氏度，夏季以地上部分生長為主，立秋後，地上部分生長緩慢，同化養分積累，地下塊莖開始膨大生長；霜降前地上部分枯死，地下塊莖形成。銀條喜溼潤，適宜在上層深厚，富含有機質、肥沃和排水良好的沙壤土栽培。