四川小吃排名

　　1、蛋烘糕：四川成都著名的傳統小吃。用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成；

　　2、龍抄手：抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成；

　　3、玻璃燒麥：成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒賣；

　　4、擔擔麵：用麵粉

　　三大炮三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮是糯米制作的一種間食，也是舊時“趕花會”時才有的一種“餈粑”的特殊售賣形式。因每份只有三坨，而且是現在熱鍋盆中抓出一大坨餈粑分為三小坨後，現分現用力摔向案板中央。

　　由於案板一邊放有鋼碟，因擊打案板而震動時發出金屬響聲，只聽見“砰砰砰”三聲，三坨餈粑早已飛向對面斜靠的竹簸上滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，另一人將三坨餈粑撿入盤中，再澆上濃汁，送於食客手中。

　　三大炮這種只有在“趕花會”才能見得到的“表演”場面，很快即被成都好吃而有喜新鮮的大眾所接受，生意自然紅火，因此很快就與當時的張涼粉、糖油果子並稱為花會間食之霸。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品餈粑裝如鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現做。過去吃三大炮的人都知道，盤中的三坨餈粑入口時仍感微溫。有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。

　　成都的“三大炮”，在小吃王國裡是最有聲色的了，屬表演型的美食。每年傳統的青羊宮花會，各種小吃與春花爭香比美，熱鬧非凡。此時，也正是“三大炮”大顯身手之時。越是人多的地方，它越有競爭力。因為它除了能調動人們的嗅覺外，還可以調動人們的聽覺。製作者那種氣氛，就可抓柱一群食客，特別是青少年顧客。

　　在一張木板上，擺著12個銅盤，兩兩相疊，分排行。木板下面放著一口熱氣騰騰的大鐵鍋，裡面裝著煮好，又用木槌舂茸的糯米飯。一個身強力壯的漢子，不斷地從鍋裡扯出一把糯米飯餈糅粑，分摘三坨，有節奏地打鈄出來。餈粑從木板中彈跳而過，躍進放於木板上方的裝有黃豆麵的簸箕內，發出“碰、碰、碰”三響，如炮聲然。然後從簸箕內把餈粑團每三個揀為一盤，澆上紅糖，撒上芝麻，即為“三大炮”名小吃了。

　　當然，“三大炮”紅糖餈粑，不光以表演取悅顧客，其軟糯、甜美和噴香，定會讓食者久久難以忘懷的。成都製作三大炮紅糖涼餈粑的店家很多。猶以“福禱軒耗子洞”的風味醇正，質量精良，1990年經成都市政府組織評定，授予福祿軒耗子洞的三大炮“成都市名小吃”稱號。成都市雙流縣李長清製作的三大炮得自祖傳，1990年6月在成都市第二屆個體名小吃評展會上，獲傳統獎；1989年李長清曾去廣州獻藝，一炮打響，聲震五羊城，令愛吃甜食的廣東人讚美成都小吃“技驚四座，藝壓群芳”。

　　1、白糕，它是用糯米制作出來的，製作的方法並不簡單，吃起來的味道卻是很不錯，四川的這種小吃，得到很多人的讚揚，原因就是這些都吃過這種小吃，而去四川旅遊時，白糕小吃最好不要錯過，它的味道很好吃，很有自己的特色。

　　2、油茶麵，這種小吃的味道好，而且小吃裡面還有一些其他的配菜食物，看起來就很好看，吃起來的味道就更加不一樣了，可以說這種小吃很有自己的個性。

　　3、四川小吃是冰粉，這種食物就是夏季吃的，但是，冬季也可以吃，是很不錯的小吃，而去四川旅遊時，冰粉小吃最好不要錯過，它的口感和味道是不錯。

　　4、葉兒粑。四川的葉兒粑也不錯，這種葉兒粑是用葉子和糯米還是有加上其他的製作出來的食物。