1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。
2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。
3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、兩勺水澱粉在鍋中熬製糖醋汁。
4、最後在熬好的汁中放入熱油，將炸好的裡脊下入鍋中，加入青豆，掛勻汁。
1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。
2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。
3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、兩勺水澱粉在鍋中熬製糖醋汁。
4、最後在熬好的汁中放入熱油，將炸好的裡脊下入鍋中，加入青豆，掛勻汁。
1、準備1個罈子，最好是土陶壇，沒有的話用玻璃壇也可以，只是泡菜的味道會稍微差點。然後把罈子洗淨、晾乾，確保沒有生水，也沒沾油。
2、燒半鍋開水，加半袋鹽進去，然後放涼備用。不用生水是因為生水裡面有很多的細菌和雜菌，不利於乳酸菌的培養，而乳酸菌是泡菜變酸、變香的關鍵。
3、水蘿蔔洗淨晾乾，切滾刀。四川泡菜頭一次泡都是用水蘿蔔，因為水蘿蔔泡出來的鹽水會泛紅，顏色比較好看。小米辣洗淨後剪去辣椒柄，生薑洗淨後切成片，大蒜去掉外衣，所有材料瀝乾水備用。
4、上泡菜壇的蓋子，再在壇沿倒上水，這樣做的目的主要是起到密封作用，避免空氣進入泡菜壇裡，影響乳酸菌發酵。接下來就把泡菜壇放到陰涼避光的地方，只要玻璃壇裡出現了小泡泡，並且鹽水開始變得渾濁，那就是乳酸菌在開始發酵了；再過不久就能聽到蓋子被頂開時發出的“啵”的聲響，這就是厭氧的酵母菌開始活躍起來，在把泡菜壇裡的空氣排出。只需再等兩三天，泡菜的鹽水就算起好了，接著就可以把自己喜歡吃的菜放進去泡啦。
1、準備1個罈子，最好是土陶壇，沒有的話用玻璃壇也可以，只是泡菜的味道會稍微差點。然後把罈子洗淨、晾乾，確保沒有生水，也沒沾油。
2、燒半鍋開水，加半袋鹽進去，然後放涼備用。不用生水是因為生水裡面有很多的細菌和雜菌，不利於乳酸菌的培養，而乳酸菌是泡菜變酸、變香的關鍵。
3、水蘿蔔洗淨晾乾，切滾刀。四川泡菜頭一次泡都是用水蘿蔔，因為水蘿蔔泡出來的鹽水會泛紅，顏色比較好看。小米辣洗淨後剪去辣椒柄，生薑洗淨後切成片，大蒜去掉外衣，所有材料瀝乾水備用。
4、上泡菜壇的蓋子，再在壇沿倒上水，這樣做的目的主要是起到密封作用，避免空氣進入泡菜壇裡，影響乳酸菌發酵。接下來就把泡菜壇放到陰涼避光的地方，只要玻璃壇裡出現了小泡泡，並且鹽水開始變得渾濁，那就是乳酸菌在開始發酵了；再過不久就能聽到蓋子被頂開時發出的“啵”的聲響，這就是厭氧的酵母菌開始活躍起來，在把泡菜壇裡的空氣排出。只需再等兩三天，泡菜的鹽水就算起好了，接著就可以把自己喜歡吃的菜放進去泡啦。