四川豆花雞片怎麼做好吃

　　1、雞片是醃過的，加少許水煮開。（熱水下的豆腐，郫縣豆瓣是鹹的，加入郫縣豆瓣爆香後，以致於最好吃的時候豆腐有點涼豆花雞片的做法，所以基本不需要再加鹽。

　　2、雞胸肉切片、胡椒粉，水沸騰時把豆腐咕嘟碎了。

　　3、嫩豆腐一盒過水煮一下。

　　4、鍋中放油、生抽、少量糖和澱粉醃一下，把雞片連同湯汁澆在豆腐上即可，放入雞片炒至斷生，盛入盤中切塊，水澱粉勾芡，完成。

　　1、將雞腿入水，加少許醋，煮至沸騰，有血泡出現後將水倒掉；

　　2、煮新的一鍋水，加少許鹽、十粒花椒和兩片姜，將水煮開後再煮30分鐘；

　　3、將雞腿撈出後晾冷備用；

　　4、在辣椒麵里加入少許鹽和姜粒；

　　5、在海椒面里加入少許的油、一勺醋、三勺醬油、少許的糖；

　　6、將雞肉剔下來；

　　7、將雞肉、辣椒油、蔥段倒入海椒面裡攪拌，待攪拌完全後撒上花生即可食用。

　　1、食材：新鮮雞1700克、海鹽/鹽100克、蒜50克、蔥50克、醬油100克、生蠔 50克、薑片50克、雞精20克；

　　2、新鮮雞一隻，不要冰凍過的，這種清淡口味的菜品必須使用最新鮮的食材。另外，很多地方建議使用三黃雞，其實什麼雞都可以，但不能太大太肥，普通土雞就好；

　　3、將雞用冷水洗乾淨後用廚房紙充分擦乾，稱一下雞的重量；

　　4、按照每500克雞配10克鹽的比例來準備鹽，所以這隻雞1730克，1730/500*10=34.6克鹽。海鹽最好，味道更豐富，如果沒有海鹽使用普通鹽也可以。

　　5、將鹽均勻的塗抹到整隻雞上面，裡裡外外，上上下下、前前後後，包括雞肚子裡面、雞翅雞腿關節的縫隙裡…；

　　6、將抹好鹽的雞放進電飯鍋裡，蓋上蓋子，按下煮飯鍵；

　　7、當按鍵跳起即可，有些鍋的功能不同可能不會跳，那就等到整隻雞水分蒸發的差不多，表皮乾乾的、顏色變黃即可

　　8、取出雞，倒出肚子裡面的汁水(如果有的話)，小心燙。洗乾淨電飯鍋，擦乾。重新將雞放入電飯鍋，加入小半碗清水，冷熱都行，蓋上蓋子，再次按下煮飯鍵。

　　9、待按鍵跳起，用筷子輕輕插入雞肉，如果能夠輕鬆插入說明雞肉熟了，如果不容易插入或者冒血水說明未熟，可以再加少量的水繼續燜煮。

　　10、撕成小塊撒點兒芝麻，就可以開吃啦！