圓茄子的做法大全家常

　　1、家常魚香茄子煲

　　茄子切成長條，蔥薑蒜小米辣切碎。

　　調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻。

　　鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油。

　　鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白。

　　倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香。

　　加入郫縣豆瓣醬炒勻。

　　倒入茄子。

　　倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可。

　　出鍋撒蔥花點綴。

　　2、家常燒茄子

　　茄子、青椒切塊備用。

　　將切好的茄子裹上澱粉。

　　油溫七成熱，將裹好澱粉的茄子塊過油炸熟。

　　澱粉、鹽、雞精、糖、醬油調好備用。

　　起火熱油，青椒下鍋炒至七分熟。

　　倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入調好的湯汁，翻炒均勻。

　　收汁，出鍋，美味的燒茄子完成了。

　　3、紅燒肉沫茄子

　　茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。

　　用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。

　　醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。

　　肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘。

　　同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

　　姜蒜辣椒蔥切好備用。

　　鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子。

　　把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。

　　炸軟的茄子撈起來備用。

　　鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。

　　豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒。

　　肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下。

　　鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻。

　　汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋。

　　1、把茄子皮削掉，切成片狀，然後放進蒸鍋裡。蒸鍋加點水，放進爐子上，開中火，開始蒸。蒸好後，取出，用蒜泥加鹽拌起來。就可以吃了。

　　2、如果想要吃火鍋味兒的茄子的話，也可以用煮的方式。先把茄子切成條狀，然後把火鍋的料放進鍋裡，水開了後，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋蔥類的，熟了後就可以吃了。

　　3、煎茄子是山東的一種吃法，叫茄盒。就是把圓茄子切成片狀，中間加入肉或者是其他的想吃的沫狀物，然後外面包一層面，就可以煎炸了。

　　4、素炒的時候，最好是炒地三鮮，吃起來，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成條狀，或者是塊狀，然後一起放進鍋裡炒，最好是多放點油，吃起來更美味。

　　肉圓湯是一道非常家常的菜，如何製作請看一下具體步驟，

　　首先選取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，

　　剁好的肉泥，加入適量的水澱粉，雞蛋，鹽，醬油少許白糖，

　　攪拌均勻，順一個方向用力攪拌，使肉泥緊實，有彈性，

　　洗淨雙手用手指緊握肉泥，從虎口處擠出使之光滑，用一個乾淨的勺子蘸少許的涼水，把肉圓刮出，

　　鍋中煮一鍋水，水溫不要開，70度左右就可以放入肉圓，等到肉圓浮上水面，就代表熟了，

　　鍋放10來個肉圓，用煮肉圓的湯，加少許的鹽，小青菜洗乾淨，肉圓湯煮開以後放入青菜，再次沸騰即可起鍋，這樣一鍋青菜肉圓湯就製作好了。