土豆避光儲存好，一般儲存在陰涼、避光、高溼度的地窖中最好。若家裡沒有地窖，最好是在買回來後，將腐爛、有損壞的挑出來，然後用竹筐或竹籃裝好，放到避光、通風、乾燥的地方即可。土豆最好是吃多少買多少，以免發芽了不好處理。
若土豆發芽變綠了就不能吃。因為發芽變綠的土豆中含有較高的龍葵素，這是一種人畜食用後達到一定劑量便會出現食物中毒的有毒物質，而透過檢測發現，龍葵素在發芽變綠的土豆中含量遠遠高於安全劑量100克中20毫克的規定，因此吃發芽變綠的土豆，其健康風險較大，最好不要吃。
土豆避光儲存好，一般儲存在陰涼、避光、高溼度的地窖中最好。若家裡沒有地窖，最好是在買回來後，將腐爛、有損壞的挑出來，然後用竹筐或竹籃裝好，放到避光、通風、乾燥的地方即可。土豆最好是吃多少買多少，以免發芽了不好處理。
若土豆發芽變綠了就不能吃。因為發芽變綠的土豆中含有較高的龍葵素，這是一種人畜食用後達到一定劑量便會出現食物中毒的有毒物質，而透過檢測發現，龍葵素在發芽變綠的土豆中含量遠遠高於安全劑量100克中20毫克的規定，因此吃發芽變綠的土豆，其健康風險較大，最好不要吃。
豆角長時間儲存的方法：
1、把鮮豆角摘掉兩頭，撕掉筋，沖洗乾淨，切成大小均勻的長段，防止豆角筋在儲存的過程中纖維化。
2、根據豆角的量燒上一大鍋開水，加入適量食鹽或少許食用油，它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素不被破壞。
3、準備一盆冷水，放入適量冰塊。
4、取適量鮮豆角放入滾開的水裡，馬上關火，翻動幾下後馬上撈出豆角，放入冰水，浸泡至豆角涼透。
5、把涼透的豆角撈出，曬乾表面的水，分裝入保鮮塑膠袋裡，儘量擠出塑膠袋裡的空氣。
6、紮緊保鮮塑膠袋的袋口，並把它們放入冰箱的冷凍室冷凍即可。
1、撈出瀝乾水分，裝進密封袋，放入冰箱保鮮室，可以長期不壞。
2、放進泡菜壇密封，可以儲存很長時間。
3、直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出解凍。
做法一：
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4~5天，既可食用。
做法二：
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽，500g豇豆、250g的鹽，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
做法三：
1、準備一個乾淨的玻璃瓶。
2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋。
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。