土豆腐爛是氧化反應嗎

　　是的，土豆容易發生褐變，一種是多酚氧化酶使土豆中的多酚類物質氧化形成醌類物質，醌類物質再聚合形成黑色物質，另一類是美拉德反應，經過一系列複雜反應生成有色物質。

　　清洗馬鈴薯觀察馬鈴薯表面，如果發現有青色、淡青色的色斑，表明馬鈴薯已經變質。透過馬鈴薯的來源、時間，根據時間長短來判斷馬鈴薯是否變質。馬鈴薯時間超過3到4個月，即使不變質，也不可食用。

　　燃燒一定是氧化反應。燃燒的定義就是劇烈的發光發熱的氧化還原反應。氧化反應是指物質與氧發生的化學反應，氧氣在此過程中提供氧。狹義的氧化反應指物質與氧化合。

　　一般物質與氧氣發生氧化時放熱，個別可能吸熱如氮氣與氧氣的反應。電化學中陽極發生氧化，陰極發生還原。

　　蠟炬成灰是氧化反應，氧化還原反應是指元素的氧化數有變化的一類反應，其實質為電子的得失或共用電子對的偏移。蠟燭屬於有機物，其燃燒時就屬於氧化還原反應。

　　氧化還原反應是在反應前後元素的氧化數具有相應的升降變化的化學反應。在反應過程中有元素化合價變化的化學反應叫做氧化還原反應。這種反應可以理解成由兩個半反應構成，即氧化反應和還原反應。此類反應都遵守電荷守恆。在氧化還原反應裡，氧化與還原必然以等量同時進行。兩者可以比喻為陰陽之間相互依靠、轉化、消長且互相對立的關係。有機化學中也存在氧化還原反應。