1、首先準備3個削皮洗乾淨的土豆，然後都切成粗細相同的長條，切成筷子粗細的程度就可以。
2、土豆條切好後放入涼水中沖洗一下，然後裡面再入水，裡面加點白醋浸泡10分鐘左右。這樣不僅能沖洗掉土豆條的澱粉，而且炸薯條的過程中不容易斷。
3、鍋裡水燒開後，把土豆條倒進去煮2分鐘，煮的時候在鍋里加入一勺鹽，這樣薯條才會更入味。
4、土豆條撈出來後過下涼水然後控幹水份。然後裝保鮮盒裡面放冰箱裡冷凍3個小時。
5、鍋裡油溫五成熱的時候直接放入土豆條進去，把薯條炸的顏色泛黃的時候撈出來，稍微晾涼一下。
6、等鍋裡油溫稍熱一點後，把第一次炸過的薯條再次倒進去復炸下，炸兩次是為了炸出酥脆的感覺。一直炸至顏色變成金黃色後迅速撈出瀝油即可。
1、土豆2個洗淨，土豆削皮，準備切。
2、土豆切成大概半釐米厚片，再由片切成條。
3、放一鍋水，加入一勺鹽，把切好土豆條泡上15分鐘左右。這樣炸好的薯條就會有一點鹹味。撈起瀝乾。
4、起鍋下油，油五成熱的時候下土豆條開始炸，記得要攪動攪動，不然會粘在一起。
5、炸到金黃就可以起鍋了。
6、裝盤晾涼後瀝乾油。
7、瀝乾油後裝盤。撒上味椒鹽或者來碟番茄醬就可以了。
1、挑選好土豆，最好選用略長的橢圓的土豆，這樣子切出來的土豆條比較長，吃著也過癮些，洗乾淨然後把土豆削皮，尤其注意安全，不要被削皮刀傷到，如果你實在不會用削皮刀，可以用邊緣較薄的不鏽鋼勺子慢慢刮皮，雖然效率不高但是比較安全。
2、接下來就是把土豆切成條，很多人都覺得隨便切切就可以了。其實這裡面也是有個小竅門的。把土豆豎著切成兩半，再切片，再切條，這樣的土豆條比較長，也比較好拿著吃，儲存也方便。
3、把小盆裡放入清水，加入一小勺食鹽，輕輕攪拌，讓食鹽溶解。浸泡土豆。浸泡時間不需要太久，十五分鐘左右就可以。
4、燒上一鍋水，水量能沒過土豆條就可以了，這時候只燒水，水開了再放土豆條，水開後把土豆倒進去。加半小勺鹽。這是為了提高水的沸點，也保證土豆不粘連，浸泡土豆的時間差不多就是準備開水的這段時間，大概不到十分鐘就行。
5、土豆條煮到五分熟就好，如果實在把握不好，那就開著大火蓋上鍋蓋煮3分鐘吧。
6、土豆條煮好之後用漏勺撈出，瀝乾之後放入冰箱冷凍。
7、土豆條不需要解凍，如果有個別粘在一起也不要緊，不需要解凍。把鍋洗淨，開火。直到把鍋裡的水分烤乾，倒入油，炸薯條一定要大火，油溫要熱。如果不會看油溫是幾成熱，可以等一小會兒，拿筷子試試，等筷子上出現油泡就可以下薯條了。
8、把薯條放進去，大火炸，因為被速凍過所以會有油星漰出來。這時可以蓋上鍋蓋，一會兒再揭開蓋子。
9、最好用漏勺翻動，因為一會兒要控油。炸薯條不能離開人。不然容易炸糊。薯條炸到金黃色撈起，趁熱撒上一點鹽，儘量均勻一點。