1、燒賣餡料製作：將臘肉、香菇、紅蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成小丁；
2、鍋中倒油，溫熱時，倒入翻炒。
3、加入調料炒熟，盛盤。
4、糯米提前浸泡三個小時，控水。
5、將糯米隔水蒸熟。
6、蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。
1、燒賣餡料製作：將臘肉、香菇、紅蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成小丁；
2、鍋中倒油，溫熱時，倒入翻炒。
3、加入調料炒熟，盛盤。
4、糯米提前浸泡三個小時，控水。
5、將糯米隔水蒸熟。
6、蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。
羊肉燒麥餡的做法如下：
1、將羊肉剁成肉餡，也可買現成肉餡；
2、將一大塊生薑和兩顆大蔥，分別洗淨，分別剁成薑末、蔥末，同時放入羊肉餡中3放入姜粉、五香粉4攪拌均勻；
3、將兩小羹匙澱粉用溫水調成糊糊狀倒入；
4、繼續攪拌均勻，加入適量鹽繼續攪拌均勻；
5、將肉餡放在燒麥皮中間，向中間稍稍一聚攏。注意：中間不可壓死。上鍋蒸，開鍋後，大火繼續蒸８－１０分鐘出鍋即可食用。
1、幹香菇用冷水洗淨灰塵，再用溫水浸泡香菇15分鐘。
2、糯米淘洗乾淨，用泡香菇的溫水將糯米浸泡半個小時。
3、浸泡後的糯米加入電飯煲，煮糯米的那個水就是泡香菇的水，水量只要超過米平面5毫米就好。
4、按煮飯鍵將糯米飯煮熟。
5、煮飯的時候可以處理別的食材，將香菇和胡蘿蔔切小丁，小蔥洗淨切蔥花備用。
6、香腸切薄片或切小丁待用。
7、麵粉加入麵包機中，先加入開水，用筷子將面攪成絮狀，再加入涼水，按和麵模式，將面揉到表面光滑就好（沒有面包機就只有自己揉麵，將面揉到三光：盆光、面光、手光）。
8、揉好的麵糰放入乾淨盆中蓋上保鮮膜鬆弛備用.
9、差不多糯米飯煮好了，在炒鍋裡倒入適量的食用油，油熱後放入香腸炒熟至變色。
10、再加入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻成熟。
11、加入鹽，耗油，生抽，一小勺糖調味。
12、加入煮熟的糯米飯翻炒均勻，這個時候可以關火了。
13、利用鍋子的餘熱將糯米飯和食材全部翻拌均勻就行。
14、加入全部的蔥花，翻拌均勻就可以了。
15、將麵糰搓成一個長條，切成大小均勻的小劑子。
16、將劑子擀成比餃子皮大點的中間厚點四周薄的圓片。
17、加入一大勺的糯米飯餡料。
18、將圓片四周像圖片那樣捏起來。
19、利用虎口，將燒麥收口，掐出腰身，一個燒麥就做好了。
20、做好的燒賣冷水入鍋，開大火隔水蒸，蒸鍋內水開後改小火，再蒸3分鐘。因為裡面餡料是熟的，只要把燒賣皮蒸透就可以了。