在水中加入以下物質可以使水固化像果凍：
1、瓊脂，是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖等；
2、葡甘露膠，一種新型多用途微粒狀可食用膠。葡甘露膠是以優質魔芋中提取的葡萄甘露聚糖為原料，經脫雜處理後採用先進技術加工而成，其中新增成
在水中加入以下物質可以使水固化像果凍：
1、瓊脂，是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖等；
2、葡甘露膠，一種新型多用途微粒狀可食用膠。葡甘露膠是以優質魔芋中提取的葡萄甘露聚糖為原料，經脫雜處理後採用先進技術加工而成，其中新增成
化學中常見的溶於水時能使水溫度升高的物質：濃硫酸、氫氧化鈉、氧化鈣。
物質在溶解時經常伴隨有吸熱或放熱現象，氫氧化鈉固體、濃硫酸溶於放出大量的熱，溫度升高；氧化鈣與水反應放出大量的熱，溫度升高，可使生雞蛋變熟。
冰能使水沸騰的原因：
杯中的空氣氣壓降低，造成杯內的水沸騰。當燒杯中的水接近沸騰溫度時，用冷水使燒杯外水面上方的空氣降溫，這樣空氣產生收縮,壓強減小，當大氣壓強減小時沸點降低，所以水會沸騰。水的沸點與環境壓力有關，壓力下降，沸點也下降。在外面往燒瓶底倒上冷水時，燒瓶裡的空氣遇冷收縮體積,造成壓力下降，只要壓力下降到滿足水沸騰的條件裡面的水就會沸。燒杯中的空氣氣壓降低，造成了杯內水的沸騰。