地理答題中水分與水源的區別

　　水分是指物體內所含的水，範疇很廣，跨物體學、生物學、氣候學、社會學等。水分的意思就是水，也包括量，主要強調水，就是“水”的份額，強調的是“水”在其中佔的份額。

　　水源是水的來源和存在形式地域總稱。水源是生命之源，物質，資訊，能量傳遞的重要中介，是地球表面生物體生存的不可替代的資源。水源主要存在於海洋，河湖，冰川雪山等區域。它們透過大汽運動等形式得到更新。水源是人類從事生產生活活動離不開的寶貴資源。

　　食品中水分與溶質間的相互作用主要表現在以下幾個方面：

　　1、水與離子的相互作用：在水中新增可解離的溶質，會破壞純水的正常結構，這種作用稱為離子水合作用。但在不同的稀鹽溶液中，離子對水結構的影響是有差異的。

　　2、水與具有氫鍵鍵合能力的中性基團的相互作用：食品中蛋白質、澱粉、果膠等成分含有大量的具有氫鍵鍵合能力的中性基團，它們可與水分子透過氫鍵鍵合。

　　3、水與非極性物質的相互作用：向水中加入疏水性物質，如烴、稀有氣體及引入脂肪酸、氨基酸、蛋白質的非極性基團，由於它們與水分子產生斥力，從而使疏水基團附近的水分子之間的氫鍵鍵合作用增強，此過程稱為疏水水合作用。

　　4、水與雙親分子的相互作用：水能作為雙親分子的分散介質，在食品體系中，水與脂肪酸鹽、蛋白脂質、糖脂、極性脂類、核酸類，這些雙親分子親水部位羧基、羥基、磷酸基或含氮基團的締合導致雙親分子的表觀“增溶”。

　　高技與中職有的區別：

　　高技是勞動部門的文憑，憑高中畢業證才能讀，（初中畢業可以讀中技）國家規定高技待遇相當於大專。

　　而中專是教育部門的文憑，它的上級是大專，大專的上一級是本科。

　　培養的方向不同，技工培養的是技能型人才，實訓課多，強調動手能力。而中專，大專是理論型的，實驗課很少。