植物在有光照的情況下會發生光合作用，消耗二氧化碳，產生氧氣，但是在沒有光照的情況下，會發生呼吸作用，消耗氧氣，產生二氧化碳。由於地窖是一個相對比較密閉的環境，消耗的氧氣無法得到補充，所以二氧化碳的比重會越來越大，在久不通風的地窖裡，尤其是作物在腐爛中，產生大量的二氧化碳，使窯內氧含量相對地減少。在這種情況下，人下窖後不能獲得所需的氧氣.在二氧化碳直接刺激下，可引起氣喘、眩暈，嚴重時則可引起呼吸困難而死亡。

　　空氣中O2佔21%，CO2佔0.03%，所以空氣中O2含量較多。

　　人體呼吸過程中,吸入的氣體成份及比例與空氣的相同,氮氣佔78%,氧氣佔21%,稀有氣體佔0.94%,二氧化碳佔0.03%,水蒸氣其它氣體及雜質佔0.03%。人在呼吸過程中,撥出的氣體成份發生了變化,但氮氣仍佔78％左右,氧氣下降至16%左右,二氧化碳上升至4%左右,水蒸氣含量也大大增加。撥出去的氣體中O2約佔16%,CO2約佔5%我們說吸進O2撥出CO2 並不是因為撥出的CO2比O2多,而是撥出去的CO2比吸進來的CO2多。

　　

　　宋朝一建立，便在宮廷興起飲茶的風尚。從宋太祖起歷代皇帝皆有嗜茶之好，以致宋徽宗還親自作《大觀茶論》。這時茶文化已成為整個宮廷文化的組成部分，飲茶成為宮廷日常生活內容，考慮全國大事的皇帝、官員，很自然地將之用於朝儀，因此，茶在國家禮儀中被納入規範。至於祭神靈，宗廟，更為必備之物。黃庭堅《謝送壑源揀茶》詩云：“曾思殿東金井欄，甘露薦碗天開顏。”宋代還以麥料蒸茶以祀天，保佑豐收。蘇轍《複次煙字韻答黃大臨庭堅見寄二首》雲：“大芽春米新秋後，麥粒蒸茶欲祀天。”

　　宋代宮廷茶文化的另—種表現就是上面提到的在朝儀中加進了茶禮。朝廷春秋大宴，皇帝面前要設茶床，皇帝出巡，所過之地賜父老綾袍茶帛。皇帝視察國子監，要對學官、學生賜茶。趙佶作有《子會圖》無論從徽宗本身的地位還是這幅畫表現的場景、內容都不可能是一般文人閒常茶會。文人以茶為聚會儀式，或朝廷親自主持文士茶會已是經常行為。在《宋史·禮志》中到處可見“行茶”之記載。《夢溪筆談》載，宋代禮部貢院試進士，設香案於階前，主司與舉人對拜，此唐舊事也。所坐設位供帳甚盛，有司具茶湯飲漿。接待北朝，契丹使臣亦賜茶，契丹使者辭行宴會上有賜茶酒之儀，辭行之日亦設茶床。

　　宋代以前，茶文化幾乎是上層人物的專利，至於民間，雖然也飲茶，與文化幾乎是不沾邊的，宋代城市集鎮大興，市民成為一個很大的階層。當時，汴梁的茶肆，茶坊最多，十分引人注目，宋人孟元老《東京夢華錄》載，開封潘樓之東有“從行角茶坊”，而在封上門外馬行街其間坊巷縱橫，院落數萬“各有茶坊酒店”。宋代茶肆不僅在大城市十分興旺，小城鎮也比比皆是，小說《水滸傳》中有多處反映。最為大家熟悉的便是武大郎隔壁的王婆茶坊。市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼社會交際的手段，它的興起把茶文化從文人化和上層社會推向民間，成為茶風俗的重要組成部分。北宋汴京民俗有人遷往新居，左鄰右舍要彼此“獻茶”，鄰居間請喝茶叫“支茶”，孟元老《東京夢華錄》卷五《民俗》記載：“或有從外新來鄰左居住，則相借措動使，獻遺茶湯，指引買賣之類。更有提茶瓶人，每日鄰里互相支茶，相問動靜。”“客來則敬茶”之禮發展到近代“客來敬茶”之風遍及全國，已成為中華民族的強大凝聚力。