1、鼢鼠，又名地羊，塞隆，體形像普通老鼠，頭大而扁，視覺極不發達；背毛銀灰色而略帶淡赭色；體型粗壯，體長15～27釐米；吻鈍，門齒粗大；四肢短粗有力，前足爪特別發達 ，大於相應的指長，尤以第三趾最長，是挖掘洞道的有力工具；眼小，幾乎隱於毛內，視覺差，有瞎鼠之稱；耳殼僅繞耳孔很小皮褶；尾短，略長於後足，被稀疏毛或裸露；毛色從灰色、灰褐色到紅色。共1屬6種，分佈於中國中部、北部以及西伯利亞和蒙古國等。
2、尾短，眼睛很小，視力差，外耳退化，僅是小的皮褶。鼢鼠主要分佈於中國，也見於蒙古和西伯利亞，棲息於森林邊遠、草原和農田，白天居住在地洞中，晚上偶爾會到地面活動，以植物的根、莖、種子為食，在洞穴中儲存大量食物。鼢鼠挖洞速度極快，洞穴系統複雜，分支多，平時地面沒有明顯出口，但附近有不規則的土堆。鼢鼠挖洞活動受氣候影響顯著。3～9月繁殖，年產2胎，每胎產仔1～8個。中國北部常見的為中華鼢鼠。鼢鼠因貯食和挖掘複雜的洞系，是農牧業害獸之一。
上天入地是動物馬，天為陽，地為陰，因為在生肖傳說中午馬是上天為陽，入地為陰之物，根據陰陽理論，午時就是陰生，所以天馬行空，則為陽，落地則為陰。這來自於一段故事，西海龍王敖潤的小兒子，見人間無雨，乾旱，千里沃野，餓殍遍地，便偷偷來到人行雨，人間歡聲雷動，驚動上天，天帝大怒，便將小龍貶落人間為馬，替人幹活，後來它隨唐僧西天取經有功，便允許它天上、地上、兩處行走，但仍需幫人幹活。
1、選用健康動物的肝臟。購買時應選擇透過檢疫的禽畜的肝臟，健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。
2、食用前需徹底清洗。先將動物肝臟放在自來水下衝洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑膠或金屬漏盆中，在自來水龍頭下衝洗乾淨。
3、烹調時要煮熟炒透。烹調時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。
4、不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
5、少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆製品，因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。
6、攝入應適量。以豬肝為例，每週食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。