基圍蝦要去蝦線嗎

　　基圍蝦的蝦線部分是消化道，在背部，多為黑褐色，也叫“蝦腸”。蝦線有時是黑色，有時白色，白色是空腸；黑色的則是蝦未分泌完的廢物，會有泥腥味，影響口感。如果蝦受汙染，汙染物也會堆積在蝦線中，會影響健康。無論是黑色還是白色蝦線，在烹飪前都需把蝦線去掉。

　　刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。

　　吃基圍蝦之前先要把基圍蝦的蝦線取出。蝦線也就是我們所說的蝦腸，當中含有非常多的雜質和細菌，如果我們在煮的時候不去除的話，吃起來的話就會有雜質在肉裡面，影響口感同時和細菌進入對我們的身體也是不好的。

　　取蝦線的方法比較簡單，只需要將蝦頭處折一下，然後左手按住蝦尾的3/4處，輕輕一擠蝦線就出來了，這時我們就可以用手將蝦線取出，這樣一個蝦線就取完了，所有的基圍蝦都要按照這樣的步驟把蝦線取出來，這樣子煮出來的蝦才會又幹淨又好吃。

　　基圍蝦是需要去除蝦線的，蝦線是蝦的消化道，要是裡面有重金屬等廢物的殘留，不去除的話，會出現苦味降低口感，嚴重還會造成食物中毒，對健康不利。去蝦線比較簡單，用牙籤在蝦頭和蝦身連線的地方第三個關節戳進去就能將蝦線挑出來了。

　　基圍蝦吃之前需要取蝦線嗎

　　蝦是我們生活中比較常見的一種食材，營養價值豐富，肉質鮮嫩可口，不管是炒、煮還是燜等都別有一番風味。蝦的種類的比較多，其中基圍蝦受到人們歡迎，不過很多人在處理基圍蝦的時候不知道是否要去除蝦線。

　　在烹飪基圍蝦之前，是需要去除蝦線的，蝦線也就是蝦的消化道，裡面會有重金屬等廢物殘留，要是不加以去除繼續食用的話，可能會出現腹痛腹瀉等不適症狀，嚴重還會造成食物中毒，對健康不利。

　　另外不去除蝦線的話，烹飪食用之後會產生苦味，影響基圍蝦的口感，所以最好將蝦線去除後再食用。

　　去蝦線也比較簡單，準備一隻牙籤，然後從蝦頭和蝦身連線的地方第三個關節用牙籤穿透蝦身，然後輕輕向外一挑就能將蝦線挑出來了。