墨魚乾怎麼泡發最快

　　1、在泡發墨魚乾之前，先用火烤一烤，烤完了之後將墨魚乾表面上的黑色的膜用手去掉，再將其泡發。

　　2、在盆裡放入溫熱水，加一些小蘇打粉，用手攪拌一下，將剝掉黑膜的墨魚乾放入這個熱水裡面，約2~3小時。

　　3、再將泡了2~3小時的墨魚乾放入沒有放蘇打粉的溫熱水中泡1~2個小時，讓墨魚乾完全的泡開，泡軟。

　　4、再將完全泡開、泡軟了的墨魚乾用清水進行清洗，在清洗得時候一定要把墨魚乾的一些縫隙扒開，將縫隙中的不乾淨的東西都洗幹。

　　1、油浸發：在溫水中放少量香油和鹼，把幹魷魚放至其中泡至軟脹再用清水洗淨即可。

　　2、高濃度鹼水浸發：先用冷水把幹魷魚浸泡兩小時左右，再以2比1的水和食用鹼兌成5%的純鹼溶液接著浸泡三小時，最後用清水洗淨即可。

　　3、鹼水浸發：冷水浸泡幹魷魚2小時後撈出，再用1比100的食用鹼水接著浸泡半天后用清水洗淨即可。

　　1、先泡後煮：用溫水浸泡24小時，這期間也是需要每隔8小時換水一次，保持水質清潔防止發酸，能有效的清除幹竹筍的苦澀及雜質。浸泡過後我們再將它放入開水中煮兩個小時，然後再撈出，用清水浸泡幾個小時，沖洗乾淨後，就可以燒了，燒製過程中最好是時間久一點，才能讓幹筍軟爛。

　　2、先煮後泡：此外，如果著急當天就要做的話，我們還可以使用下面的方法，首先將幹竹筍用開水煮20分鐘，然後撈出放涼，切成小塊，再將其放在水中浸泡幾個小時，注意這期間不要浸泡過久，因為煮過之後，浸泡太久會容易使幹竹筍本身的風味流失。

　　3、巧用小蘇打：在泡發乾竹筍前，準備一勺食用小蘇打，將幹竹筍剪成小塊，然後將小蘇打加入65度左右的熱水中，將幹竹筍浸泡在熱水中，浸泡過程中蓋上蓋子或用保鮮膜密封碗口，這樣泡發約4小時左右，就能將幹竹筍泡軟了，然後取出幹竹筍，沖洗乾淨，加入清水再浸泡半小時即可。