壯族三月三吃五色糯米飯。另外，艾餈粑、粉蒸肉、黑糯米酒是廣西“三月三”的特色食品。壯族，多在三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會，青年男女們對歌、碰蛋、拋繡球，談情說愛。相傳為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節日，故又稱歌仙節。人們採來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的讚賞後流傳下來的；也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。
壯族三月三吃五色糯米飯。另外，艾餈粑、粉蒸肉、黑糯米酒是廣西“三月三”的特色食品。壯族，多在三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會，青年男女們對歌、碰蛋、拋繡球，談情說愛。相傳為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節日，故又稱歌仙節。人們採來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的讚賞後流傳下來的；也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。
中國的傳統美食是非常有名的，不少地區的美食都已經被列為特色遺產之一了。每年的三月三，民間人們都會非常喜歡製作買各種符合時宜的食物，除了對身體有非常大的幫助之外，還有很美好的寓意。
雞屎藤面
每逢三月三，部分地區的人就會吃雞屎藤面，是廣西北海本地人的一種傳統習俗。雞屎藤面是選用剛採摘下來的新鮮的雞屎藤葉子與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美。除了面，還有雞屎藤餈粑。
發糕
發糕在南寧算得上是非常傳統的特色美食之一，每年的三月三都會能吃到。發糕有焦黃、泥黃、雪白三色，焦黃的發糕是傳統地道的做法，後兩種是隨著市場的發展，顧客口味的差異化而演變出的新品種。每逢“三月三”，不少南寧人都會準備一些發糕拜祖祭祀。發糕口感鬆軟香甜，老少皆宜。
蒿子粑粑
三月三也是上巳節，各地都會新生非常多的艾葉，江南一代的人會做青團美食。每年農曆三月三日吃蒿子粑，是安徽江淮，江南一帶漢族民間傳統風俗。每年三月，家人採來粑粑蒿的嫩葉，洗淨，然後拌以粘米和糯米粉，做成扁平溜圓的粑粑，放入鍋內，用旺火蒸熟，吃起來軟糯香甜可口。而吃蒿子粑粑的習俗是為的是紀念先人，同時祝願人人健康長壽，不為邪靈所侵。
三月三吃五色糯米飯的意義
壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。
每逢清明節、農曆三月三、四月八（牛王節）、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。”
他們選好優質糯米，採來紫蕃藤、黃花或黃梔子、楓葉、紅藍，浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裡，一併祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。
壯族三月三為什麼要吃五色糯米飯？
五色糯米飯的來歷還另有一個有趣的傳說呢。古時候壯家村寨有個青年叫特儂，他的父親早已去世，只與癱瘓在床的母親相依為命。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶，有時上山砍柴或是下田插秧都揹著母親同去。而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時吃。特儂母子的這一舉動被在山上的一隻猴子覺察了。
有一次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了。母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯。一連幾次都是這樣，特儂有點無可奈何了。看著一邊餓極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢？突然，特儂發現自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時靈機一動，立即動手把樹上的楓葉割回家，搗爛後用水浸泡，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡。
第二天將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時一股清香瀰漫全屋。母親在屋裡喊，什麼東西這麼香啊！特儂興奮地說，達咩（達咩是壯語，意思是母親），這是黑色糯米飯，多香多甜啊！這一天正是農曆三月初三。清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米，並故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了這麼一大團黑乎乎的東西，以為特儂在用什麼毒物誘騙它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。
這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不幹不燥，也不覺得膩倦，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學著特儂，家家戶戶學做黑色糯米，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成為壯家人最愛吃的風味食品之一。
五色糯米飯的製作：
材料：幹糯米5斤、楓葉1斤（做黑色糯米飯）、紅飯葉1把（做紅色糯米飯）、紫飯葉1把（做紫色糯米飯）、黃梔子 4——5顆（做黃色糯米飯）
（備註：每一種顏色的糯米飯各用1斤幹糯米）
步驟：
黑色糯米飯是用楓葉作為染料製作而成，也是工序最為複雜的一種。
1、楓葉清洗乾淨，然後用刀切成小段，再用搗碎器把楓葉搗碎，用清水浸泡半小時左右。（如果嫌麻煩也可以買人家已經搗碎的楓葉，回來直接用清水浸泡即可。）
浸泡後的楓葉碎，再用手反覆揉搓幾遍，儘量把楓葉的汁液揉搓出來，然後用濾網把楓葉渣過濾乾淨，只留汁水。
2、過濾乾淨的楓葉汁水倒進鍋內加熱到50℃左右，手指插進汁水裡感覺熱而不燙即可。加熱好的汁水倒入放有幹糯米的大盆中，讓幹糯米在楓葉汁水中浸泡一會兒。
待汁水完全冷卻後，把盆裡的汁水倒到鍋內，再加熱至50℃左右，關火。再次用加熱好的汁水來浸泡糯米。汁水冷卻後，再加熱到同樣的溫度，再浸泡。如此反覆加熱汁水4——5次。然後就用此汁水浸泡12個小時左右。
Tips：有些人做出來的黑色糯米飯不夠黑，就是因為糯米沒有能夠充分地吸收楓葉的汁液所致。適當地加溫，可以讓糯米更好地吸收汁液。楓葉汁水浸泡後的糯米是灰黑色的，這是正常的，蒸熟後就是黑色的了。
紅、紫色糯米的製作工序
紅色和紫色糯米飯分別是以紅飯葉和紫飯葉為染料製作而成。這兩種顏色的糯米飯製作方法和過程相同。
3、紅飯葉和紫飯葉清洗乾淨後，用刀切成小段，放到鍋中，加入適量清水，水燒開後繼續煮幾分鐘，直到汁水變成紅色和紫色即可關火。
Tips：水不用放太多，根據要浸泡的糯米來估計，如果水太多，糯米飯的顏色會比較淺，不夠豔麗。
4、紅飯葉和紫飯葉熬煮出濃汁後，晾涼至40度左右，用過濾網過濾去渣，然後分別放入幹糯米浸泡12個小時左右。
黃色糯米的製作工序
黃色糯米飯是用黃梔子作為染料製作而成。也有用密蒙花或者黃姜來做黃色糯米飯的，但用黃梔子的做法更簡便，材料也更易得。
5、黃梔子洗淨並用刀背拍碎，然後放入適量清水浸泡半個小時左右，待水變成黃澄澄的顏色即可把黃梔子的碎渣過濾掉，只留黃色的汁水。把幹糯米倒入黃梔子的汁水中，浸泡12小時。
Tips：1斤的糯米用4——5顆的黃梔子來染色即可，黃梔子放太多的話，黃色會比較深，不夠明亮。
白色糯米的製作工序
6、白色的糯米飯就不需要任何的染料了，幹糯米直接淘洗後，用溫水浸泡就可以了。
五彩糯米飯的蒸煮
7、五種顏色的糯米浸泡12個小時以後，把糯米多餘的水分全部瀝乾，只留糯米備用。
8、蒸飯木桶清洗乾淨後，底部墊上乾淨的蒸布，再把五種顏色的糯米放入木桶中擺出造型。拿一個大鍋，鍋底放少許水，然後把木桶放入鍋中，開火蒸3個小時左右即可。
Tips：蒸飯木桶在使用前，最好把整個木桶放在清水中浸泡一個晚上，讓木桶充分吸收水分，這樣木桶不容易乾裂，也能延長木桶的使用壽命。
另外一個需要注意的是，蒸糯米飯的鍋底不要放太多的水，水量剛好能夠平木桶的底部即可。鍋底放的水太多，水分容易滲進木桶中，木桶底部的糯米就會比較軟爛，影響糯米飯的質地和口感。