壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典《延喜式》中，就已有記載。當時的壽司指的是一種儲存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，後與米粒包裹，形成一種速食。
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典《延喜式》中，就已有記載。當時的壽司指的是一種儲存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，後與米粒包裹，形成一種速食。
小寒是二十四節氣裡面的其中一個，小寒是冬天裡面一個比較重要的節日，小寒的天氣特點是：天漸寒，尚未大冷。可以看出來小寒是反映氣候的天氣，小寒的溫度甚至實際上比大寒還要冷，所以小寒到來之後一定要注意保暖和養生。
小寒的由來
小寒是農曆二十四節氣中代表冬天中氣候變化的節日，標誌季冬時節正式開始。《月令七十二候集解》:“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”
既然我們都知道小寒天氣很冷，為什麼不叫大寒呢？這是因為節氣起源於黃河流域。《月令七十二候集解》中說“月初寒尚小.....月半則大矣”，就是說，在黃河流域，當時大寒是比小寒冷的。小寒還處於“二九”的最後幾天裡，小寒過幾天后，才進入“三九”，冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應，所以稱為小寒。
小寒的傳統習俗
1，畫圖數九
小寒節氣最初起源於黃河流域，據說早年黃河流域的農家每逢小寒，家家時興用“九九消寒圖”來避寒養生。
2，冰戲
冬天到來之後，河面會冰封起來，從十一月起，直到次年四月。春冬之間，河面結冰厚實，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由馬拉，或由狗牽，或由乘坐的人手持木杆如撐船般划動，推動前行。這樣的遊戲方式和打雪仗一樣給人們帶來很多歡樂。
小寒養生知識
冬日是萬物斂藏的季節，所有人和生物都應該養精蓄銳，冬日養生很重要的一點就是養shen防寒。傳統醫學方面認為小寒又是一年中最冷的季節。寒易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。所以冬天的養生基本的原則仍是《黃帝內經》中的那一句格言:春夏養陽，秋冬養陰。冬日萬物斂藏，養生就該順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤五臟。
廚師基本知識都包括刀功，鍋功，勺功的學習訓練。對各種原料的認識，知道它門的產地，加工製作的要求，和獨有特點等。瞭解基本的營養知識，衛生學知識。知道國內外的不同菜系和名點名菜。能製作出那的出手的菜，上得了檔次的菜來。遵守職業道德。