夏日提神飲品：冰咖啡的好處有什麼？

　　炎熱的夏季即使吹著空調也無法平復小編這顆躁動的心，冰涼的飲品一下肚雖然爽了一時，但卻會後悔好幾個小時，炎熱的夏日一款冰滴咖啡才最合適。

　　那麼，本期咖啡文化了解冰咖啡的好處有什麼。

　　喝咖啡本身就沒啥好處（除了提神），但是相對普通咖啡來說，冰咖啡還是有優點的。這裡強調下我所說的冰咖啡必須是正確方法制作出來的冰滴咖啡，而不是冷咖啡。冰滴咖啡比較一般的咖啡，較溫和，對腸胃刺激小，咖啡因也更低。因為冰滴咖啡製作時間過長，所以比較適合夏天出門前在家自制，下班到家以後飲用。

　　非常濃的咖啡和冰塊混合，再加入小豆蔻這種原產於東印度群島的香料，配以奶油和糖，這樣製成的一杯泰式冰咖啡，一瞬間就把你帶到烈日和海風下的普吉島。如果有一種咖啡能在炎熱的夏日給你帶來清涼的海風和亞洲古老的迷幻香氣，那就是泰式冰咖啡。

　　冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。

　　冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。

　　咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。

　　冰滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由於“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個原因是，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。

　　而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡衝煮法多使用熱水衝煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透溼潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。

　　咖啡的提神效果靠的是咖啡因，跟咖啡冷熱沒關係，冷熱不影響咖啡因多少，真正影響功效的是咖啡豆的種類，咖啡的做法。

　　冰咖啡，如果不加糖、奶等等其他的新增調料的話，味道很酸很澀，沒有原來熱咖啡那麼香濃，口感那麼香滑

　　如果新增其他的新增料，酸澀的味變的很淡，品味的口感也很香很醇厚。

　　熱咖啡，保持原來的原汁原味。

　　二者提神功效都相同，但是熱咖啡在冬天提神效果會大於冰咖啡，冰咖啡則在夏天提升效果遠超熱咖啡。

　　有咖啡的。『Tiramisu提拉米蘇』是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝釋出會的天橋。