外觀怎麼區分木薯粉和糯米粉

　　一、區分：

　　糯米粉粗，而木薯粉細；成把的捏擠木薯粉會發咕咕聲，糯米粉沒有；同時手抓木薯粉後會感覺滑，而糯米粉則不會有這種感覺。二、木薯粉：是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

　　三、糯米粉：糯米泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，它可以製作湯糰之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

　　木薯粉，又稱泰國生粉。是一種澱粉的名稱，一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

　　紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工製成，一般加工成灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。

　　兩者都是根莖類植物，澱粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經水浸泡後煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。

　　溫水溶解砂糖，備用，木薯粉、粘米粉混合，加入椰漿、砂糖液拌勻；粉漿分成兩份，其中一份加入班蘭葉香精拌勻；先倒一層班蘭葉粉槳進一方形或長形模具中，隔水蒸約3-4分鐘至熟透；再倒另一粉漿，重複以上步驟至完，製成品放涼後切件享用。

　　千層糕是中國傳統小吃，在浙江也是一大著名美食之一。千層糕製作精細，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。原料有精粉、麵肥、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒等。