臺灣夜市小吃主要有鹽酥雞、大腸包小腸、臺灣牛肉麵、豬血糕、臺灣雞排、芋圓、花枝、臺式滷肉飯、臺灣蚵仔煎、甜不辣、棺材板和珍珠奶茶等。
蚵仔煎發源於泉州，起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。是閩南、臺灣等地的經典小吃。
臺灣夜市小吃主要有鹽酥雞、大腸包小腸、臺灣牛肉麵、豬血糕、臺灣雞排、芋圓、花枝、臺式滷肉飯、臺灣蚵仔煎、甜不辣、棺材板和珍珠奶茶等。
蚵仔煎發源於泉州，起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。是閩南、臺灣等地的經典小吃。
夜市小吃
1、章魚小丸子
章魚小丸子又名叫小船章魚丸，因為其用來盛章魚丸的紙盒樣子象一隻小船，看起來很有異國風味，現在做的好像麵粉加多了點，口味開始大眾化了，不過依然很流行，尤其是一對情侶去東門，吃章魚丸就顯得比吃其它小吃有情調多了。
熱2、狗
用一次性筷子插上火腿腸後，再蘸上一層面糊後用油炸，還有的熱狗外邊還加一層土豆塊。很多孩子先舔舔外面的糖和番茄醬，然後吃香噴噴的炸面，最後才吃裡面的火腿腸。
3、豬紅湯
美味的豬紅湯吃過一次就會有再吃的慾望，豬紅也是每個小吃店必有的小吃，人氣也一直很旺，其實豬紅在廣東自古以來就是集市的重要小吃，現在在東門很好的繼承了這種傳統，但做得最好的要數東門廣場邊肯德基對面的這家了，其用來搭配調味的蒜蓉也是在東門做得最好的，喜歡蒜味的朋友可以多加一點。
4、迷你比薩餅
在烤箱磨具上加入揉好的麵粉和蔬菜，火腿，調味料和乳酪等，大小僅為普通比薩餅的四分之一，因為比較小，所以非常適合在街頭銷售。
杭州小吃是中國飲食文化裡重要組成部分，杭州夜市小吃品種繁多，四季供應各不同。例如春節有春捲，清明有艾青糰子，端午有鮮肉棕，中秋有月餅等等。夜市裡霓虹燈光，再配上令人應接不暇的小吃，真可謂是小吃文化大全。
吳山酥油餅
這是一個像斗笠一樣的餅，看起來是油炸出來的，吃之前要在斗笠的內部先塗上薄薄的一層糖粉。酥油餅果然很酥，當然也很油，很香脆。糖粉的作用真是神奇，本來這種餅吃起來應該是一兜油，很膩的感覺，但是加了糖粉之後就是酥甜酥甜的口感。
蔥包檜兒
蔥包檜兒是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。
西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名產之一。其風味獨特，富含營養。 杭州艮山門外到餘杭縣一帶是西湖藕粉主產地，塘棲三家村所產尤為著名，舊時是為皇家提供“貢粉”。藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水衝調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。
片兒川
片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
老鴨煲
做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來的湯一丁點怪味都沒有，煮鴨子湯，一定要用陶罐煮，味道才會正宗，先把浮在湯麵上的血沫子去除，放生薑、大蔥和一片粽葉，小火慢慢燉，大約煮半小時，將竹筍和少許海帶放進去，放些火腿片進去，味道會更佳，繼續煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，一點味精不要放，原汁原味的鴨子湯讓你喝過餘味無窮。初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補，營養好，老少皆宜，確實是一道不錯的保健湯呢。
定勝糕
傳說是岳飛出征前一個老太太做給他們吃的。把細紗放在糯米粉裡用竹筒蒸3分鐘，取定勝之意。河坊街有個老太太最早開始做這個的，電視上也放過好幾遍，現在做這個的店多起來了，還是那家的最好吃。