大寒的風俗活動和風俗食物

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　　大寒的風俗活動和風俗食物風俗活動

　　祭灶

　　祭灶是一項在中國漢族民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有灶王爺神位。人們稱這尊神為司令菩薩或灶君司令，泉人一般稱灶君公。傳說他是負責管理各家灶火的，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。

　　踩歲

　　大寒有踩歲的習俗，舊時大寒時節的街上，常有人們爭相購買芝麻秸，因為芝麻開花節節高。人們將芝麻秸灑在路上，供孩童踩碎，一則聽響另一方面討個好彩頭歲發平安。踩碎意為踩歲，同時孩子們也在玩耍中驅走了寒意，而大寒驅兇迎祥的節日意味也更加濃厚了。踩過歲，從時間上來講春節就不遠了，這時候，人們開始準備新年的東西，尤其是在農村，每到大寒節會提前開始收拾打掃，置辦年貨，鄰里鄉親之間相互幫忙準備，春節會變得更加從容。

　　大寒三候分別是哪三候大寒一候大寒之日，雞始乳。由於自然界的動物可以感知到外界溫度的變化，大寒雖然是一年中最冷的時刻，但是從冬至開始陰陽逐漸發生變化，雞開始感受到外界陽氣逐漸上升，所以開始繁育後代孵小雞。

　　大寒二候徵鳥厲疾，自然界中的各種鳥獸飛禽均按照季節活動，不同的時期會有規律性的動作，所以人們觀察之後，作為區別時令節氣的重要標誌。徵鳥厲疾的解釋是說，各種善於飛翔的鳥類，會開始加快捕食的頻率，盤旋於空中到處尋找食物，因為這個時節天氣溫度較低，需要更多的食物來補充體力，增強自身的抵抗力，以抵禦寒冷的冬天。

　　大寒第三候是水澤腹堅，因為天氣非常寒冷，所以導致江河裡的湖水都凍的非常厚實，所以說是水澤腹堅，北方的冬天在大寒的節氣裡，河流裡面都是厚厚的冰層，人和車輛都可以在冰面上通行，不過冰面易滑，所以可能會容易摔倒。

　　大寒的風俗活動1、捉田鼠

　　大寒時節，北方地區很多農村基本是忙於積肥堆肥，或者是照顧牲畜防寒防凍，而南方地區小麥等農作物還在田間生長。但是在廣東嶺南地區，這時候農作物基本收割完畢，這時候在田裡地裡的田鼠就會暴露出來，因此當地有大寒聯合捉田鼠的習俗。

　　2、祭灶

　　大寒往往趕上小年祭灶或除夕迎新。秦漢之後，人們常在臘月祭灶，到了宋代，祭祀儀式基本成型，北方多保留著祭灶的風俗。人們準備糖餅、糖瓜等拜祭，有的地方還要為灶王爺紮上編制好的馬或轎，準備草料和水，撒上青豆等，恭送灶王爺。

　　3、尾牙祭

　　尾牙的來源是拜土地公，做“牙”的習俗，所謂二月二是頭牙，因此每逢初二和十六都要做“牙”。一般情況下，尾牙祭祀一般是在12月16日下午4-5點時候開始祭拜，在祭拜土地公時，會在供桌上擺放土地公神位，或者是在門口或後門處設立供桌，以祭拜地基主，而祭祀的供品主要有牲禮、四果、春捲。

　　4、踩歲

　　舊時大寒時節的街上，常有人們爭相購買芝麻秸，因為“芝麻開花節節高”。人們將芝麻秸撒在行走之處的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得好口彩。

　　大寒的風俗食物是什麼大寒節氣有“食糯”的習俗，就是大寒節氣這天吃糯米制作的食物。此外，又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多新增些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。

　　1、餈粑

　　餈粑，是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種年糕食品，多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區流行，比大米年糕口感更軟黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。

　　2、糯米飯

　　在廣東地區，大寒來臨前家家戶戶都會煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。

　　3、水磨年糕

　　寧波水磨年糕該是較為有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時後控水打磨瓊漿，故稱為“水磨”。最後壓榨成粉揉搓蒸熟後製成。光溜溜的年糕，看著就口感彈牙，通常煎炒、湯煮著吃。

　　4、餌塊年糕

　　餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成型製成，一般切薄片、細絲炒，雲南騰衝的名特小吃“騰衝大救駕”，其實指的就是炒餌塊年糕。或者也有人用它“冒充”捲餅，在裡面夾料吃。

　　5、黃米年糕

　　不僅有白年糕，還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕，是我國部分北方地區的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小夥伴童年的最愛。

　　6、毛蟹年糕

　　毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點，毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。

　　立秋習俗有哪些

　　1、吃西瓜

　　江蘇各地都有立秋日吃西瓜的習俗，稱為啃秋。而立秋這天，也往往是這一年最後一次吃西瓜，人們覺得立秋後，早晚天氣變涼，吃涼的東西會對腸胃產生影響，因此立秋後就不再吃西瓜。

　　2、做社

　　秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始於漢代，後世將秋社定在立秋後第五個戊日。此時收穫已畢，官府與民間皆於此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。在一些地方，至今仍流傳有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的說法。

　　3、吃清涼糕

　　在金華市民的心裡，立秋吃西瓜、吃清涼糕是必不可少的傳統習俗。何為清涼糕？就是用番薯澱粉熬成羹狀，倒在碗裡。待第二天早上，結成一整塊。遠看似一塊圓潤剔透的白玉，然後切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。

　　4、喝“立秋水”吃“涼宵”

　　四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。而川東的傳統習俗，立秋這一天老百姓要吃“涼宵”，即用優質糯米制作、再進行冰凍的粥。一方面表達祈求風調雨順、五穀豐登，另一方面象徵夏日即將結束，秋天即將來臨。

　　5、吃“福圓”

　　立秋節氣是臺灣省龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

　　6、食秋桃

　　立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　7、吃“渣”

　　山東萊西地區流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。秋天是胃腸道疾病的高發期，很多地區的民俗帶有治病和祈求一年健康的。寓意。四川、山東是這一類民俗的典型代表。

　　8、食小赤豆

　　從唐宋時起，還有在立秋，必須用井水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。

　　9、懸秤稱人

　　清朝時，那時嘉興的民間流行在這天以懸秤稱小孩的體重，再將體重與立夏時的對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫叫“苦夏”。那時的人們認為，既然瘦了就需要“補”，也就是立秋時俗稱的“貼秋膘”。

　　10、貼秋膘

　　民間有句俗語：立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。說的是天涼以後，人們應該多吃些肉食，補充一下因伏天食慾差、加上流汗而帶來的虧虛，提高免疫力。

　　11、稱水

　　以前，宿遷老百姓要在立秋前後用容器裝滿水，容器的大小要一樣，然後稱重。如果裝的立秋前的水重，就表明伏水重，那麼秋天雨水就少。如果立秋後的水重，那麼秋天雨水就多，有可能形成秋澇。在淮安，湖上漁民也有立秋稱水之習，根據水質輕重，推測秋水漲落，水重則是不祥之兆，舊有秋水漲，賣漁網之說。

　　12、吃餃子

　　瀋陽立秋當然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖)。在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裡的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。

　　13、祈福

　　在常州的武進地區，立秋會舉辦秋會紀念猛將菩薩，祈求風調雨順國泰民安。另外，由於古時候，常州經常發生蝗蟲災害，在立秋當天農民也會往稻田裡插上三角旗，驅趕蝗蟲。在鹽城的民間也流傳著“爭秋奪福”的說法，這至少有兩三千年的歷史。

　　14、吃雞蛋

　　此外，立秋這天，在我國其他地區還有吃雞蛋、桃子等習俗。雞蛋，性平，補氣虛，有安神養心的功能。雞蛋不傷脾胃，嬰幼兒、孕婦、產婦、病人等都適合，但不宜多吃，每天1——2個比較合適。

　　15、曬秋

　　曬秋是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區的村民，由於地勢複雜，村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象。

　　16、吃茄子

　　民諺有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下。