大暑吃什麼風俗食物北方+北方人大暑節氣流行吃的美食

　　大暑吃什麼風俗食物北方

　　北方在大暑的習俗就是吃麵條、餃子、雞蛋、喝羊湯等。同時各地也因地制宜，略有不同。例如作為麵食大省的山西，就吃涼麵、剪刀面。在河南，人們則吃燴麵。此外還有一些獨特的風俗。

　　部分北方地區習俗介紹：

　　1、喝暑羊

　　山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。營養學家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，極有益健康。

　　2、麵條

　　大暑到，臨沂城鄉就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃麵條的傳統習俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結了婚的兒子都要回父母家，殺上一隻羊，做上一鍋涼麵條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃麵條，熱熱鬧鬧過大暑。

　　3、蓮子湯

　　明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅而實，宜幹用。”《清稗類鈔》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊於中”宴客。

　　4、“貼伏膘”

　　大暑來臨前後是一年中最熱、農作物生長最快、最關鍵的時期。既為酷熱節令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。這個時候，北方人的習俗是吃麵條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣。

　　而伏日吃麵這一飲食習慣，據史書上記載，至少三國時期就已開始了。因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裡，麵食正是開胃解饞的食物。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。

　　二伏天吃熱湯麵可以讓人們身上發汗，去除體內的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農閒補充營養，強壯體魄去迎接秋天的收穫。

　　大暑養生吃什麼食物最好？

　　綠豆

　　中醫說：“綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。”據《本草綱目》記載，綠豆：“厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹。”

　　冬瓜

　　中醫認為，冬瓜味甘、微寒、無毒，有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛溼解暑的功效，是一種解熱利尿比較理想的日常食物。連皮一起煮湯，效果更明顯。

　　苦瓜

　　苦瓜性平、味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統醫學認為，苦瓜生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩；熟食養血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，還能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。

　　大暑吃什麼食物防暑祛溼

　　防暑食物：

　　1、苦瓜

　　苦瓜又名“涼瓜”，是夏季消暑的最好蔬菜，營養非常豐富，有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效，大暑天熱，吃苦瓜最好。

　　2、綠茶

　　綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等功效，最適合夏天喝。

　　3、鴨肉

　　鴨肉性寒，是夏季進補的優良食品，營養很高，有除溼、解毒、滋陰、去燥、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效，非常適合大暑的時候吃。

　　4、西紅柿

　　西紅柿是大家最為熟悉的果蔬之一，性涼，營養豐富、酸甜爽口，有清熱止渴，養陰涼血、生津止渴、美容、防輻射、減肥等功效。將1——2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。

　　5、西瓜

　　西瓜民間又叫“寒瓜”，味甘甜、性寒，是瓜類中消暑解渴的首選。民間有“每天半個瓜，酷暑能算啥”的說法。夏天出現中暑、發熱、心煩、口渴或其他急性熱病時，均宜用西瓜進行輔助治療。

　　6、綠豆

　　綠豆是夏季飲食中的上品，營養豐富，有清熱消暑、美容養顏、止渴利尿等功效，有“濟世之食谷”之美譽。在大薯天，可煮綠豆湯或綠豆粥喝。

　　祛溼食物：

　　1、芹菜

　　芹菜性涼，有清熱、涼血止血的功效。同時也是夏天祛溼、清腸、緩解肝火旺盛的最好食品，尤其夏季芹菜比較新鮮，可以經常做菜食用。

　　2、大蒜

　　大蒜是祛除溼氣較好的食材。夏季做菜的時候可以多放一些蒜調味，也可以直接炒蒜苗，做粥品或做湯的時候，可以直接放入蒜瓣一起熬煮。

　　3、紅豆

　　大家都知道紅豆補血，卻不知道紅豆還是祛溼食品吧，用紅豆煮水喝，或者加上黑豆和綠豆一起煮水，可以很好的排出體內的溼氣。但是要小心，大家在購買紅豆的時候，一定要跟赤豆區分開，赤豆屬於藥類，吃多了會中毒，所以要仔細挑選。

　　4、薏米

　　薏米是生活中最常見的一種祛溼氣食材，每天煮上一碗薏米紅豆粥，即可以排毒祛溼，又能利尿消腫、清熱排毒。

　　5、白扁豆

　　扁豆也是屬於祛溼的一種食物，扁豆具有滋陰補腎、消暑祛溼的功效。白扁豆性味平和，一般人群都適合食用。尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆可以健脾和胃，此外，脾胃虛弱的老年人和白帶過多的女性都可以透過食用白扁豆來進行食療。

　　東北秋分吃什麼食物 秋分東北人飯桌上必備美食

　　1、吃餃子

　　一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄託人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成為一種不可缺少的佳餚。

　　2、三烀一炸

　　在這個收穫的季節，東北地區的農村經常會吃一種很應景的美食。這道美食叫做“三烀一炸”。這三烀一炸就是將剛成熟的苞米、面瓜、地瓜放在鍋中蒸熟，然後再用雞蛋和黃豆醬蒸一碗雞蛋燜子，炸雞蛋醬也可以。這金黃的食物配上這金色的秋天，可以說是相當應景了

　　3、吃雞蛋

　　雞蛋“秋分到，蛋兒俏”。每年的秋分節氣，民間也有“豎蛋”的習俗，很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽。“豎蛋”後當然少不了吃蛋，雞蛋富含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋，益處多多。

　　東北人的秋天之醃漬蔬菜：

　　酸菜，鹹菜，大醬，是東北人冬天離不開的佐餐伴侶。

　　大醬基本都是春天下醬。而酸菜和鹹菜基本都是秋天醃漬製作。

　　醃漬秋菜，基本上都是從醃醬鹹菜開始。很多人都知道鹹蒜，分為鹽醃和糖醋或醬漬幾種。我比較喜歡吃鹽醃的蒜，白白嫩嫩的，吃著脆生，瞅著也乾淨。

　　秋天，醃蒜茄子，大概是在茄子基本不生長時摘下的小嫩茄子，加蒜製作。

　　記得小時候常吃的一種用醬醃製的鹹菜。選大白菜葉，把芹菜，香菜，青椒等包在白菜葉裡面，放在醬缸裡醬。還有角瓜、土豆等醬制的鹹菜。

　　秋天，把胡蘿蔔絲兒，蔥葉，青椒，甘藍，香菜等切段切片，拌在一起醃製的鹹菜，這個佐餐下飯，很好吃。

　　至於胡蘿蔔，蘿蔔，芥菜，不留克，姜不辣等，用大缸醃製成鹹菜，可以存放幾年。

　　很多鹹菜的醃製，後來漸漸的改進，都是幾種材料放在一起，加上蔥姜，味精，辣椒麵兒等等，這種新式的鹹菜更招人喜歡吃。

　　秋天種的大白菜或者甘藍等，到了秋霜過後，收回來。把這些菜晾曬幾天，清洗乾淨，放在大缸裡。放一層菜，放一層鹽，放一層菜，放一層鹽，最後壓上石頭，加上水，一個月左右就可以食用。也有的把菜用開水燙一下再醃漬。這就是東北赫赫有名的酸菜。