大碴粥怎樣熬好吃

　　做法：

　　主料：大粒玉米碴200克，飯豆40克。

　　步驟：

　　1、大粒玉米碴溫水水泡8個小時；

　　2、把飯豆洗淨；

　　3、大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開鍋後轉小火煮；

　　4、煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆，注意在這個時候加入一小勺，小蘇打。這樣你的大碴粥就會又香又嫩；

　　5、飯豆煮到開始漲皮後，兌放涼水，讓豆子能快速煮熟。豆子開口後，說明煮熟了繼續小火蓋上蓋繼續燜煮1到2小時。

　　粗糧大碴粥是一道由大碴子、飯豆為主要材料，食用鹼面等為配料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品透過將食材進行浸泡、燉煮的方法制作而成。

　　做法：

　　1、先把大碴子和花生洗淨泡幾個小時吸足水後，放進鍋裡煮開。

　　2、再轉小火煮粘乎了就行。煮的時候放食用鹼面，雖然能使粥更軟爛，但會破壞維生素，各有利弊，謹慎使用。

　　大碴子就是大顆的玉米粒子.，北通俗就叫大碴子，東北方言。可做大碴子粥，碴條，棒子麵餅，為東北特色食品。

　　大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。在泡大碴子時加一些芸豆共泡，煮出的粥別有風味，熬粥不要加鹼，雖然省時，但會破壞營養。

　　配蒸鹹鮁魚。

　　材料：鮁魚，蔥花，姜，蒜，豆豉，辣椒，蒸魚豉油。

　　做法：

　　幹鮁魚提前泡軟洗淨切塊，放入油鍋內煎。蔥薑蒜切碎，辣椒切碎。將幹鮁魚鋪在盤子裡撒上蔥，姜，蒜，辣椒。撒上豆豉，淋上蒸魚豉油。放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。