大米和小米哪個更有營養

　　小米更有營養。小米比大米中多富含有氨基酸、脂肪酸、礦物質等。小米營養價值高，營養全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。而大米中富含的有碳水化合物、蛋白質、脂肪、以及B族維生素等。小米中含有豐富的VB1、VB2和煙酸。大米所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，也是穀類蛋白質中較高的一種。

　　1、生核桃的營養價值高，核桃可以補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便。生的營養價值會更高一點，是因為核桃一旦炒熟，許多的營養成分都是被要破壞掉的，由於生的核桃營養大部分還沒有被流失，所以建議核桃生吃為宜。

　　2、另外在中醫裡使用生核桃藥，由於核桃中含有豐富的維生素B和維生素E，可以防止細胞老化，能健腦、增強記憶力、延緩衰老。由於它含有特殊的維生素的成分，所以可以降低膽固醇的同時，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以更適合動脈硬化和高血壓、心臟病的病人食用。此外，核桃中還含有大量的維生素E和亞麻酸油，是人體理想的美容劑，所以經常食用核桃可以潤肌膚、烏髮等作用，建議每天一次，每次20克為宜。

　　1、小米是穀子（也稱粟）去殼後得到的。從營養上來說，根據中國食物成分表的檢測資料顯示：

　　2、蛋白質：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；

　　3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；

　　4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；

　　5、不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；

　　6、維生素：小米的維生素B1、維生素B2、維生素E含量更高，分別是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。

　　7、礦物質：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質的含量均是小米高於大米。

　　8、可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少數營養素，其它大部分營養素均是小米含量高於大米，也就是說，小米在總體營養價值上確實比大米更好。