大米和小米哪個營養價值高

　　大米含糖量更高。一般100克大米的含糖量是5.8毫克,小米是3.2毫克。含糖量高主要存在於主食穀物類，薯類及部分堅果類中，蔬菜和水果中含量較低並且水果中的糖份有多數是果糖。水果含糖量高的有：香蕉、大棗、葡萄等。

　　小米的營養價值較高於大米。

　　大米又稱粳米，主要種植在南方，是水稻去掉殼之後的叫法。小米主要種植在北方，也叫粟。粳米含有人體必需的澱粉，蛋白質，脂肪，維生素B1，煙酸，維生素C及鈣，鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養，熱量。大米味甘性平，具有補中益氣，健脾和胃，除煩渴的功效。

　　小米不需經過精製，其營養素種類及含量均高於大米。小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中，補腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴的功效。是治療脾胃虛弱，體虛，產後虛損，食慾不振的營養康復良品。

　　兩者的營養價值都比較高。

　　1、在消化程度方面。大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。

　　2、在蛋白質方面。雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有百分之40的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸。米中“醇溶蛋白”含量低於百分之20，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。

　　3、在維生素方面。吃米比較容易患營養缺乏症。但是生活中可以使用各種雞、魚、肉、蛋。所以，維生素B1不再成為主要問題。所以，無論是面還是米，都有比較高的營養價值。